مرکز انجمنهای تخصصی

کیک گیلاس

مواد لازم:

گیلاس:250گرم
آرد سفید:75گرم
آرد ذرت:75گرم
شکر:175گرم
خلال بادام:50گرم
کره:175گرم
تخم مرغ:3عدد
شیر:2قاشق سوپخوری


طرز تهیه:

هسته های گیلاس را در آورده و آنها را نصف می کنیم .گیلاس های نصف شده را در یک ظرف می ریزیم ،یک قاشق سوپخوری آرد روی آنها می پاشیم و ظرف را تکان می دهیم تا تمام گیلاس ها با آرد آغشته گردد.بعد شکر و کره را در ظرفی دیگر می ریزیم و خوب بهم می زنیم تا سفید پفکی شود.سپس تخم مرغ ها را شکسته و سفیده و زرده آن را خوب بهم می زنیم و کم کم روی کره و شکر می ریزیم و کاملاً بهم می زنیم .بعد شیر و بادام را داخل مایه ریخته با هم مخلوط می کنیم ،آنگاه آرد سفید و آرد ذرت را الک کرده ،داخل مایه کیک می ریزیم و خوب بهم می زنیم تا کاملاً مخلوط شود .سپس گیلاس ها را هم داخل مایه کیک ریخته ،آنگاه قالب کیک پزی را کمی چرب کرده وکمی آرد در کف و اطراف قالب می پاشیم .مایه کیک را در قالب می ریزیم و روی آنرا صاف می کنیم و قالب را در فر با حرارت 180درجه سانتی گراد قرار می دهیم و بمدت یکساعت می گذاریم تا کیک آماده گردد .بعد قالب را بیرون آورده و می گذاریم تا سرد شود و با کارد اطراف کیک را از قالب جدا می کنیم و کیک را در ظرف کیک خوری بر می گردانیم و می توانیم روی آن را با انواع کرم و مربا و مارمالاد تزئین کنیم.

کیک سیب


مواد لازم:

آرد سفید:2لیوان
شکر:نصف لیوان
تخم مرغ:2عدد
سیب رنده شده:1لیوان
وانیل:نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پادر:1قاشق چایخوری
جوش شیرین:1 قاشق چایخوری
گردوی چرخ کرده:نصف لیوان
روغن مایع:1فنجان


طرز تهیه:

قالب کیک را کمی چرب کرده و سپس فر را با درجه 180 سانتی گراد روشن می کنیم. بعد مایه کیک را آماده میسازیم.در یک ظرف تخم مرغها را می شکنیم .روغن و شکر را روی تخم مرغ می ریزیم،آن را خوب می زنیم تا کاملاً مخلوط شود .جوش شیرین و گردو و بیکینگ پادر و وانیل را داخل تخم مرغ می ریزیم .سیب رنده شده و آرد را به مایه اضافه می کنیم و کمی می زنیم تا با هم مخلوط شوند. مای کیک را در قالب ریخه و قالب را مدت یکساعت در فر می گذاریم تا کیک پخته و روی آن طلائی گردد.کیک را بعد از یک مدت از فر در آورده ،می گذاریم سرد شود و بعد از قالب خارج می سازیم و روی آن را با مقداری خاکه قند و پودر تزئین می نمائیم.

شیرینی تازه با ژله و کرم و میوه تازه


مواد لازم:

آرد سفید:8قاشق سوپخوری
تخم مرغ:8عدد
شکر:8قاشق سوپخوری
وانیل:نصف قاشق چایخوری
میوه هر نوع نیم کیلو(توت فرنگی،سیب،زردآلو و غیره)
ژله توت فرنگی یا آلبالو یک بسته

مواد لازم برای کرم شیرینی:

خاکه قند:4قاشق سوپخوری
تخم مرغ:2عدد
کره:250گرم
وانیل:نصف قاشق چایخوری


طرز تهیه:

در سینی شیرینی پزی یا شیرینی فر بطول 42 سانت و عرض 32 سانت این شیرینی را تهیه می کنیم.ته سینی را یک ورقه کاغذ روغنی می اندازیم و آن را کمی چرب می نمائیم .فر را با حرارت 180درجه سانتی گراد روشن می کنیم .زرده و سفیده ی تخم مرغ را از هم جدا کرده ،زرده ها را با شکر و وانیل خوب می زنیم تا سفید گردد ،سفیده را هم می زنیم تا سفت و سفید شود.بعد زرده و سفیده را با هم مخلوط می کنیم و آرد را می ریزیم و بهم می زنیم .مایه را داخل سینی روی کاغذ می ریزیم و سینی را تکان می دهیم تا سطح مایه یکنواخت و صاف شود(در دو سینی هم می توانیم این مایه را بریزیم)سپس سینی را در قسمت وسط فر بمدت30دقیقه قرار می دهیم تا روی آن طلائی شود ،بعد سینی را از فر خارج می کنیم و نان را با کاغذ از سینی بیورن می اوریم و می گذرایم سرد شود.
ژله را در آب جوش حل کرده و یک پیمانه آب سرد روی ان می ریزیم و مخلوط می کنیم ،ژله را در یخچال قرار می دهیم تا کمی بسته شود و کرم آن را می سازیم .در یک طرف کره را می ریزیم خاکه قند را به ان اضافه کرده و کاملاً می زنیم تا نرم و پفکی شکل شود .تخم مرغ ها را روی آن می شکنیم ،وانیل را هم اضافه کرده ،بهم می زنیم .سپس نان آماده شده را از طول بدو قسمت تقسیم می کنیم و می بریم .کاغذ زیر نان را بر می داریم .روی نان ها کرم می مالیم .قطعات نان را روی هم قرار می دهیم و کمی فشار داده تا بهم بچسبند ،ژله را از یخچال بیرون آورده و بهم می زنیم ،کمی از آن را روی سطح نان می مالیم و روی ان را با میوه های آماده شده می پوشانیم .روی میوه ها مقدرای ژله می ریزیم .نان را در یخچال می گذاریم تا ژله ی روی ان کاملا بسته شود .سپس آن را از یخچال بیرون آورده و با یک کارد نان را بهر اندازه که بخواهیم می بریم و نان های کوچک شیرینی را در ظرف می چینیم.

کیک مرمری


مواد لازم:

آرد سفید:225گرم(9قاشق سوپخوری)
کره:225گرم(9قاشق سوپخوری)
بیکینگ پودر:2قاشق مرباخوری
پودر قند:1پیمانه
تخم مرغ:4عدد
گلاب:2قاشق مربا خوری
رنگ قرمز غذا:3قطره
وانیل:نصف قاشق چایخوری


مواد لازم برای روی کیک:

سفیده ی تخم مرغ:1عدد
پودر قند:150 گرم
گلاب :1قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

حرارت فر را با 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم .قالب کیک را هم چرب کرده کنار می گذرایم.آرد و بکینگ پودر را در یک ظرف می ریزیم ،کره و پودر قند و تخم مرغ را روی آن می ریزیم ،خوب بهم می زنیم تا با هم مخلوط شوند .مایه کیک را به دو قسمت تقسیم می نمائیم .یک قسمت آن را در یک ظرف جداگانه ریخته ،گلاب را در یک قسمت مایه می ریزیم و رنگ خوراکی و وانیل را در نصف دیگر ریخته و هم می زنیم .متناوب یکی در میان از دو نوع مایه ی کیک با قاشق در قالب کیک می ریزیم و سطح آن را با پشت قاشق صاف می کنیم .مایه کیک که تمام شد قالب را بمدت 50دقیقه در فر قرار می دهیم تا کیک بپزد .بعد از این مدت کیک که آمده شد آن را از فر بیرون می آوریم .سه دقیقه آن را در قالب می گذاریم ،بماند .سپس کیک را از قالب در آورده ،می گذرایم کاملاً سرد شود.بعد مایه ی روی کیک را آماده می کنیم .یک عدد سفیده ی تخم مرغ را خوب می زنیم تا سفید شود .پودر قند و گلاب و یک قاشق سوپخوری آب را داخل تخم مرغ زده شده می ریزیم و خوب می زنیم .کیک که سرد شد این مایه را با قاشق روی آن ریخته طوریکه از اطراف کیک سرازیر گردد چند دقیقه می گذاریم کیک بماند تا مایه روی آن خودش را بگیرد.

سلام

اگه ميشه يکي طرز تهيه شيريني نخودچي رو اموزش بده


با تشکر

55reza, دوست عزيز

به صفحات اول يه نيم نگاهي بکنيد

   

شیرینی زنجبیلی با کاکائو

مواد لازم:


175 گرم آرد
125 گرم کره
یک قاشق مرباخوری زنجبیل
30 گرم شکر
50 گرم شکلات رنده شده


مواد روی شیرینی :

یک قاشق سوپ‌خوری کاکائو
2قاشق سوپ‌خوری آب جوش
15 گرم کره
125 گرم پودرقند


طرز تهیه :

آرد را با کره مخلوط کنید.

سپس آرد، شکر، زنجبیل، کره و خرده‌های شکلات را با هم مخلوط نمایید. مخلوط را به صورت رول در آورده و به‌‌صورت نازک نازک ببرید و در ظرف مناسب قرار دهید. ظرف را به‌مدت 15 دقیقه داخل فر با حرارت 190درجه‌ی سانتی‌گراد یا 375 درجه‌ی فارنهایت بگذارید.

برای آماده کردن مواد روی شیرینی کاکائو ، آب‌جوش، کره و پودرقند را در حرارت غیرمستقیم (روی بخار در کتری) قرار داده و شیرینی ها را پس از سرد شدن تا نیمه در این مواد فرو کنید.

منبع: ماهنامه تغذیه و سلامتی

مرسي

مواد لازم براي تهيه كرم شكلات:[SIZE=85]تخم‌مرغ: دو عدد [SIZE=85]كاكائو: نصف فنجان
[SIZE=85]قند ساييده: سه فنجان
آب گرم: يك چهارم فنجان
كره: نصف فنجان
طرز تهيه:
ابتدا كاكائو، آب و قند را با هم مخلوط مي‌كنيم، تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي به آن اضافه مي‌كنيم و پس از شكستن هر تخم‌مرغ، خوب مخلوط را هم مي‌زنيم، آن گاه كره را كم‌كم به آن مي‌افزاييم تا كرم درست شود، سپس روي كيك را با اين كرم مي‌پوشانيم.

مواد لازم:
تخم‌مرغ: يك عدد
وانيل: مقداري
جوش‌شيرين: يك قاشق مرباخوري
كاكائو: نصف فنجان
كره: نصف فنجان
آرد: يك فنجان و نصفي
آب‌جوش: نصف فنجان
شكر: يك فنجان
گردو ريز شده: نصف فنجان
طرز تهيه:
تمام مواد را در ظرف مخصوص مي‌ريزيم و بهم مي‌زنيم، سپس قالب مخصوص كيك را كه قرار است در فر بگذاريم، را خوب چرب كرده و خمير مخصوص كيك‌پزي را تا نصف قالب پر مي‌كنيم، سپس فر را روي 360 درجه تنظيم مي‌كنيم و قالب كيك را در فر مي‌گذاريم تا به مدت 20 دقيقه بپزد، پس از طبخ، كيك را از قالب بيرون مي‌آوريم، وقتي كه كيك سرد شد، روي آن را با كرم شكلات و خامه تزيين مي‌كنيم.

   

شيريني بادامي


  لازم (براي حدود 500 گرم) :

كره ي پاستوريزه 1 پيمانه
پودر قند نصف پيمانه (70 گرم)
پودر بادام نصف پيمانه (70 گرم)
پودر هل 1 قاشق چاي خوري
آرد گندم 2/5 پيمانه (250 گرم)
سفيده ي تخم مرغ 1 قاشق غذاخوري
خلال بادام و خلال پسته 2 قاشق غذاخوري

روش تهيه :

كره و پودر قند را با همزن برقي بزنيد تا ِكِرم مانند شود.
پودر هل و پودر بادام را به مواد قبلي اضافه كنيد.
سپس آرد را كم كم اضافه كنيد تا خميري به دست آيد كه به دست نچسبد و نرم و لطيف باشد.
خمير آماده شده را به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد.
سپس خمير را از يخچال خارج كنيد و در درجه ي حرارت اتاق قرار دهيد تا خمير نرم شود.
خمير را با وردنه روي ميز، به قطر نيم سانت(خيلي نازك) پهن كنيد و با قالب بادامي شكل، قالب بزنيد.
سيني شيريني پزي لبه كوتاهي را انتخاب كرده وته آن را چرب كنيد.
حال شيريني هايي را كه قالب زده ايد، داخل سيني قرار دهيد.
سفيده ي تخم مرغ را با چنگال بزنيد و با قلم مو روي شيريني بماليد و روي هر شيريني يك خلال بادام يا پسته قرار دهيد.
فر را حدود 15 دقيقه از قبل با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد (350 درجه فارنهايت) گرم كنيد.
سيني را در طبقه ي وسط فر قرار دهيد و بگذاريد به مدت 20- 15 دقيقه بپزيد.
پس از خارج نمودن از فر، اجازه دهيد شيريني خنك شود.
بعد شيريني ها را در ظرف در بسته اي قرار دهيد و در جاي خنك و خشك نگه داري كنيد.



* نكته:  
 
شيريني پس از پخت نبايد تغيير رنگ دهد.
هم چنين در طي مدتي كه شيريني داخل فر است، در فر را باز نكنيد.