:::...:::...::: املاح و ويتامين ها :::...:::...:::

[Dr.Akhavan]

  ويتامين «دی» بر بيماري ام‌اس( مولتيپل اسكلروز )؟ 



براساس مطالعاتي كه درباره پيش از هفت ميليون نفر انجام شده به نظر مي‌رسد ويتامين D به جلوگيري از ابتلا انسان به بيماري ام‌اس كمك مي‌كند.
به گزارش آسوشيتدپرس ، تحقيق نشان داد احتمال ابتلاي آن تعداد از اعضاي سفيدپوست ارتش امريكا كه بيشترين ميزان ويتامين D را در خون خود داشتند به بيماري ام‌اس 62 درصد كمتر از كساني است كه ويتامين D كمتري در خون خود داشتند.
چنين ارتباطي در سياهان يا اسپانيولي‌ها مشاهده نشد كه دليل احتمال آن تعداد اندك آنان در گروه تحت بررسي بود.
همچنين، بدن از نور آفتاب ويتامين D مي‌سازد و پوست سياهپوستان و افراد داراي پوست تيره به سهولت پوست سفيد نور آفتاب را جذب نمي‌كند.
اين تحقيق مويد تحقيقات كوچكتر قبلي است كه نشان مي‌داد اين بيماري كه به اعصاب لطمه مي‌زند در مردمي كه دور از مناطق استوايي زندگي مي‌كنند و كمتر در معرض نور مستقيم آفتاب قرار مي‌گيرند، شايعتر است.
دكتر آلبرتو اشيرو از عوامل اين تحقيق و اسناد تغذيه دانشكده بهداشت عمومي دانشگاه هاروارد گفت در صورت تاييد ، اين يافته‌ها نشان مي‌دهد از بسياري از موارد ام‌اس مي‌توان با افزايش ميزان ويتامين D در خون انسان جلوگيري كرد.
وي گفت با اين حال اين يافته‌ها ثابت نمي‌كند كه فقدان ويتامين D مي‌تواند باعث ام‌اس شود ، به اين دليل هنوز خيلي زود است به مردم توصيه شود براي اجتناب از اين بيماري ويتامين D مصرف كنند.
ويتامين D در شير غني شده و ماهي‌هاي روغني نيز وجود دارد اما تامين مقدار كافي آن صرفا از راه خوراكي دشوار است. نور آفتاب بزرگترين منبع ويتامين D است كه براي داشتن استخوان‌هاي سالم ضروري است.
بررسي‌هاي ديگر وجود مقادير فراوان ويتامين D را در خون با كاهش خطر انواع سرطان‌ها پيوند داده‌اند.

[Dr.Akhavan]

  اسيد فوليك در شنوايى  


محققان با پژوهشى سه ساله به ارزش اسيد فوليك در پيش‏گيرى از كم‏شنوايى يا كاهش دادن سرعت پيشرفت آن پى‏بردند.
عمده كارايى اسيد فوليك در كند كردن سرعت افت شنوايى مربوط به فركانس‏هاى پايين شنوايى است و تاثير آن در فركانس‏هاى بالا مشخص نيست.
با اين حال حساسيت گوش انسان به فركانس‏هاى مختلف صوتى متفاوت است و در محدوده خاصى از فركانس هاى صوتى است كه شنوايى انسان قرار گرفته است.

[Dr.Akhavan]

  خطر نازایی در اثر مصرف اسیدهای چرب  



جام جم آنلاين: نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد جلوگیری از اضافه وزن دوران بارداری تنها اثر پرهیز از مصرف خوردن غذاهای سرخ کرده و آماده نیست.
اکنون محققان می گویند هرچه زنان اسید چرب بیشتری مصرف کنند احتمال نازایی در آنها بیشتر می شود.
چربی های ترنس در غذاهای سرخ شده ، تنقلات بسته بندی شده ، محصولات غذایی تجاری و سایر منابع یافت می شوند و مشخص شده که خطر بیماری قلبی و دیابت را افزایش می دهند حتی برای زنانی که قصد باردار شدن ندارند پرهیز از اینگونه غذاها بهتر است.
چربی های ترنس با فعالیت گیرنده های سلولی درگیر درالتهاب ، متابولیسم قند و حساسیت انسولینی تداخل می کنند.
داروهایی که گیرنده ها را فعال می کنند باعث بهبود زایایی زنانی با مشکلاتی مانند سندرم تخمدان پلی سیستیک می شوند.
محققان دریافته اند برای هر 2 درصد افزایش کالری که یک زن به جای کربوهیدرات از چربیهای ترنس بدست می آورد ، خطر نازایی تا 37 درصد افزایش می یابد.
با جایگزینی اسید چرب ترنس به جای امگا-سه این میزان تا 79درصد افزایش نشان داده است و در مورد هر دو درصد کالری حاصل از چربی های ترنس به جای چربی های اشباع نشده مونو خطر نازایی بیش از دوبرابر می شود.
اکنون تولید کننده های مواد غذایی باید بر روی بر چسب های خود قید کنند آیا حاوی نیم گرم چربی ترنس در هر وعده هستند یا خیر و غذاهایی با محتوای اسید چرب کمتر از نیم گرم را می توان جزء محصولات فاقد این نوع چربی در نظر گرفت.
برای حذف قطعی این چربیها از رژيیم غذایی افراد باید از همه غذاهایی که حاوی روغن هیدروژنه یا نیمه هیدروژنه دارند پرهیز کنند.

[gigi64]

ایسکانیوز: خوردن ماهی در دوران بارداری باعث افزایش هوش کودک می شود.



به گزارش روز شنبه گروه علمی پژوهشی ایسکانیوز، به نقل از بی بی سی، دانشمندان تحقیقات خود را بر روی 11 هزارو875 خانم باردار انجام دادند و نتیجه این تحقیقات نشان داد که خوردن ماهی باعث رشد مهارت های اجتماعی و ارتباطی کودک در سن 7 سالگی می شود. به گفته پزشکان خوردن کوسه ماهی و بعضی از انواع ماهی های تن به علت داشتن جیوه مضر است.
بهتر است که خانم های باردار از ماهی چرب به خاطر داشتن امگا 3 هفته ای یک یا دو بار استفاده کنند.

[External Link Removed for Guests]

[gigi64]

مصرف ويتامين‌هاي خاص طول عمر را كاهش مي‌دهن

تازه ترين پژوهش‌ها نشان مي‌دهد: مصرف برخي از مكمل‌هاي خاص ويتاميني باعث كاهش طول عمر مي‌شود.

به گزارش سرويس بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، امروزه ميليون ها نفر در سراسر جهان از مكمل هاي آنتي اكسيدان مانند ويتامين‌هاي A و E و بتاكاروتن استفاده مي‌كنند.

محققان دانشگاه كوپنهاك با بررسي چندين مطالعه قبلي دريافته‌اند: اين قبيل آنتي اكسيدان‌ها ظاهرا خطر مرگ را افزايش مي‌دهند.

متخصصان تغذيه تاكيد دارند كه به جاي اطمينان به مكمل‌ها، يك رژيم غذايي متعادل در پيش گرفته شود.

در اين پژوهش، محققان بيش از 815 آزمايش كلينيكي را در زمينه مزاياي ويتامين A ، E ، C و بتاكاروتن و سلنيم كه بعنوان مكمل استفاده مي‌شوند، را مورد بازبيني قرار دادند.

نتايج بازبيني‌ها نشان داد: بتاكاروتن تقريبا 7 درصد، ويتامين E حدود 4 درصد و ويتامين A حدود 16 درصد احتمال مرگ و مير را در مصرف كنندگان افزايش مي‌دهد.
[External Link Removed for Guests]

[gigi64]

آهن: عنصر تقويت كننده يا مهلك
جام جم آنلاين: گرچه اكثر مردم از اين موضوع آگاهند كه عنصر آهن باعث تقويت بدن مي شود بسياري هنوز نمي دانند كه اين عنصر مفيد روي ديگري نيز دارد بطوريكه مصرف زياد آن واقعا محرك ابتلا به بيماري قلبي ، سرطان ، ديابت و ساير بيماري هاي مهلك است.
به گزارش لايف ساينس محققان دانشگاه كنتاكي خبر بدي براي گوشتخواران علاقمند به آهن دارند. اين محققان دريافته اند كه ميزان اضافي آهن همي يعني نوعي كه در گوشت موجود است باعث ايجاد سنگ كيسه صفرا مي شود.
كمبود آهن خون يك مشكل جدي است كه بيليون ها نفر و اكثرا در كشورهاي در حال توسعه نگران آن هستند. پايين بودن سطوح آهن در خون باعث همچنين براي زنان نگران كننده است و به لحاظ آهني كه طي سالهاي باروري در هر قاعدگي از دست مي دهند از سن 15 تا 50 سالگي دوبرابر مردان نيازمند آهن هستند.

اكثر مردان به دريافت آهن اضافي نيازي ندارند. به اين ترتيب فقط دو وعده گوشت قرمز در هفته براي تامين نياز بدن يك مرد بزرگسال (و زنان يائسه) كافي است. با اين حال بسياري از مردان هر روز گوشت مي خورند. معمولا آرد گندم با آهن غني شده و برخي مردان با مصرف داروهاي مولتي ويتامين بر مقادير دريافتي آهن خود مي افزايند.
مشكل اين است كه مردان و زنان يائسه هيچ راه طبيعي براي خارج كردن اين آهن اضافي از بدنشان ندارند. بدن تا زماني كهنياز داشته باشد آهن را از مواد غذايي جذب مي كند اما رژيم غذايي داراي آهن زياد باعث مي شود مقادير اضافي اين عنصر در اندام ها ذخيره شود.
آهن همي بدست آمده از صدف ، جگر و گوشت قرمز سريعتر از انواع غير همي كه در سبزيجات موجود است جذب بدن مي شود.
در واقع اسفناج منبع خيلي خوبي براي آهن نيست زيرا اسيد اكساليك موجود در اين گياه مانع جذب آهن توسط بدن مي شود.
اثر آهن در سطح ملكولي در بدن به خوبي شناخته شده است. آهن راديكال هاي آزاد ايجاد مي كند كه ملكولهاي واكنشگري هستند كه به ديواره هاي سلولها و DNA حمله مي كنند. همچنين عنصر آهن سيستم ايمني را مهار كرده رشد سلول سرطاني را افزايش مي دهد و ايجاد پلاكت هاي منعقد كننده خون را تحريك مي كند و به اين طريق احتمال ابتلا به بيماري قلبي و سكته مغزي را افزايش مي دهد.
با يك آزمايش ساده خون به صورت فريتين سرم مي توان از سطوح آهن موجود در خون آگاه شد.
پزشكان مي گويند اكثر مردان و زنان يائسه نيازي به دريافت آهن اضافي ندارند بنابراين كسانيكه علاقمندند روزي يك مولتي ويتامين مصرف كنند بايد مطمئن شوند نوع بدون آهن است. در ضمن لازم نيست مردم از اين پس براي كاهش ذخيره آهن بدنشان خوردن گوشت و صدف را كه بهترين منابع آهن همي هستند كنار بگذارند.
يكي از اراههاي مناسب بويژه براي مردان براي از دست دادن آهن اضافي بدن اهداء خون است. به گفته محققان افراد سالم مي تواند دو تا سه بار در سال براي سلامت خود و كساني كه به خون نيازمندند اين كار را انجام دهند.

[External Link Removed for Guests]

[gigi64]

10 ويتامين مهم براي بدنسازي
يكي از مسايل پيچيده براي ورزشكاران و علاقمندان به ورزش تغذيه است.اينكه چه بخوريم يا چه نخوريم و كي بخوريم، معمولاً پرسش هايي است كه مطرح مي شود. تنظيم يك رژيم غذايي مناسب بعضي اوقات ممكن است آنقدر سخت باشد كه هدف اصلي تغذيه يعني يك بدنسازي موفق را تحت تاثير قرار دهد. بعضي اوقات براحتي فراموش مي شود كه سلولهاي بدن ما بخصوص سلولهاي عضله اي بدن براي رشد و بقا و متابوليسم كامل به بعضي واكنشهاي بيوشيميايي احتياج دارد. انجام اين واكنشها نيز به ويتامينهاي مشخص به عنوان كاتاليزور واكنش احتياج دارد. حتي اگر يكي از مواد مهم كافي نباشد، پيشرفت در بدنسازي متوقف مي شود. در واقع هر گونه فرايند توليد انرژي و يا مرحله رشد عضله كه ما به آن نياز داريم به طريقي به ويتامينها بستگي دارد. اين واقعيت است كه بدنسازان به ويتامينها بيش از اندازه اهميت مي دهند زيرا مواد غذايي مانند هيدروكربنها، پروتئينها و چربي ها بدون ويتامين و به تنهايي ايجاد انرژي نمي كنند. اما اين بدين معني نيست كه اين مواد مهم نيستند. در هر صورت نبايد از ياد برد كه بدون ويتامينها عضلات از بين مي روند و تراكم استخوانها كاهش و سيستم تمامي بدن تضعيف مي شود.



در اين مقاله10 نوع ويتامين لازم براي بدنسازي معرفي مي شود.

متغيرهاي ويتامين

ويتامين را مي توان به دو بخش عمده تقسيم كرد، ويتامين هاي محلول در آب و ويتامين هاي محلول در چربي. ويتامين هاي محلول در چربي (K،E،D،A) در بافت چربي بدن ذخيره شده و هر روز نياز به دريافت آنها

نيست اما مواظب باشيد كه ذخيره بيش از اندازه اين مواد مي تواند موجب مسموميت شود.
ويتامينهاي محلول در آب به جز ويتامين C همگي از ويتامين هاي B و B كمپلكس تشكيل شده اند كه شامل ويتامين هاي تيامين B1 - ريبوفلاوين B2- نياسين يا نيكوتينيك B3 - پيريدوكسين B6 - فيانوكوبالامين B12 و بيوتين H هستند. از آنجايي كه اين ويتامينها محلول در آب هستند هنگام ورود به بافت چربي با مشكل روبرو شده و در نتيجه در بدن ذخيره
نمي شوند و مازاد آنها از بدن دفع مي شود. اين بدان معناست كه اين ويتامينها ايجاد مسموميت نمي كنند بنابراين بايد بطور دايم در رژيم غذايي بدنسازان قرار گيرند.

سئوالاتي كه بايد پرسيد

دانستن اين مسايل چقدر مهم است ! كافي است كه فقط از يك بدنساز كه بايد به طور دايم رژيم غذايي خود را براي اطمينان از وجود اين مواد در آن بررسي كند بپرسيم، يك بدنساز وقتي به اهميت يك ويتامين پي ببرد حداقل يكي از4 سئوال زير را مي پرسد.
- آيا ويتامين به طور مستقيم در عملكرد عضله، سنتزپروتئين و سالم بودن سلولهاي عضله نقش دارد؟
- آيا فعاليت موجب افزايش نياز به اين مواد مي شود؟
- آيا ورزشكاران نسبت به افراد عادي احتياج بيشتري به مصرف ويتامين دارند؟
- آيا تغذيه با ويتامين موجب بهبود عملكرد و رشد مي شود؟

اسكوربيك اسيد (ويتامين C)

اگر گفته شود بسياري از ورزشكاران از اهميت ويتامين C در موفقيتشان واقف نيستند تعجب نكنيد، نظير همه ويتامين ها، ويتامين C هم نقش بسيار مهمي در تغذيه بدنسازها دارد: ويتامين C آنتي اكسيدانت سلولهاي عضله را در مقابل ضايعات راديكالِ آزاد محافظت مي كند و باعث رشد و بازيافت بيشتر آن مي شود.
ويتامين C در متابوليسم آمينو اسيد بخصوص در توليد كلوژن هم موثر است كلوژن جزو اصلي تشكيل دهنده بافت پيوندي است يعني بافتي كه استخوانها و عضله ها را بهم پيوند مي دهد. اين مسئله ممكن است تشخيص داده نشود ولي در افرادي كه با بلند كردن وزنه هاي سنگين تر و وارد كردن فشار بر روي بدن، اگر بافت پيوندي آنچنان كه بايد و شايد سالم و قوي نباشد (نظير آنان كه استروئيد استفاده مي كنند) آنگاه خطر آسيب ديدن خيلي زياد مي شود.
ويتامين C به جذب آهن كمك مي كند، وجود آهن براي اتصال اكسيژن به هموگلوبين خون الزامي است بدون انتقال اكسيژن كافي در خون، عضلات از اكسيژن محروم شده و عملكرد آنها به ميزان خيلي زيادي كاهش مي يابد.
اسكوربيك به ساخت و آزاد شدن هورمون استروئيد نيز كمك مي كند. ويتامين C محلولترين ويتامين در آب است، و خيلي سريع در آب منتشر
مي شود. از آنجايي كه يك سلول عضله بيشتر از آب تشكيل شده، هر چه بدن ورزشكار عضلاني تر باشد، ويتامين C بيشتري در عضلاتش پخش مي شود و غلظت اين ماده حياتي در بافتهاي بدن پايين مي آيد و به همين دليل نياز ويتامين C براي بدنسازان بالا مي رود.
پس هم اينك رژيم غذايي خود را مطالعه كنيد تا مطمئن شويد كه ويتامين هايي را كه گفته شد دريافت مي كنيد. به ياد داشته باشيد كه اگر رژيم غذايي شما از نظر كالري، چربي و غيره بهترين رژيم باشد اما فاقد سطح مورد نياز از اين مواد حياتي باشد. بي ترديد رژيمي نادرست و آسيب رسان است.

پيريدوكسين (ويتامين A6)

سوخت و ساز پروتئين، رشد و بهره گيري كربوهيدرات در قسمت هايي انجام مي شود كه ويتامين B6 حضور داشته باشد. مطالعه روي پيريدوكسين در اجراي ورزشهاي قهرماني نشان مي دهد كه نياز به اين ويتامين در ورزشكاران بيشتر است.
ويتامين B6 نقش موثر ديگري هم دارد. B6 تنها ويتاميني است كه رابطه مستقيم با جذب پروتئين دارد. هر چه بيشتر پروتئين بخوريم به پيريدوكسين بيشتري نياز داريم.

تيامين (ويتامين B1)

اين نوع از ويتامين B در ماهيچه وجود دارد (بسته بندي مي شود).
تيامين يكي از ويتامين هايي است كه براي متابوليسم (سوخت و ساز) پروتئين مورد نياز است. اين ويتامين در شكل گيري هموگلوبين نقش موثري دارد.
در گلبولهاي قرمز خون، نوعي پروتئين يافت مي شود كه انتقال اكسيژن را در بدن بر عهده دارد. انتقال اكسيژن براي اجراي ورزشهاي قهرماني حتي از افزودن تمرينهاي ورزشي مهمتر است.
نكته جالب اينجاست كه براساس تحقيقات، تيامين يكي از ويتامين هاي كمي است كه مورد مصرف بيشتري دارد، به ويژه وقتي كه به عنوان مكمل و يا بنا به نياز ورزشكار بايد افزايش يابد. به علاوه تكرار تمرينها، افزودن مدت و شدت تمرينها نيازمند تيامين بيشتري است.

كُلِه كلسيفرول (ويتامين D )

ويتامين D در جذب كلسيم و فسفر نقش مهمي ايفا مي كند. كلسيم براي انقباض ماهيچه اي ضروري است. اگر ذخيره كلسيم در ماهيچه ها به اندازه كافي نباشد انقباض هاي سخت ماهيچه اي تحمل نمي شوند. همچنين وجود كلسيم براي يكپارچگي استخوانها ضروري است.
فسفر نيز انقباض هاي قوي ماهيچه اي را كه شامل بيشترين حركات و نقل و انتقالات همراه با تحمل وزن است را تسهيل مي كند. فسفر همچنين براي سنتز و ساختن ATP (دنوزين تري فسفات) مورد نياز است. اين ماده مغذي به ميزان بالايي در فهرست غذايي ويژه بدنسازان وجود دارد.
به نظر مي رسد كه ويتامين D به عنوان يك مكمل غذايي محسوب مي شود و با نوشيدن يك ليوان شير كم چرب يا بدون چربي در روز بدست مي آيد.

نياسين (ويتامين B3 )

اين ويتامين تقريباً در60 فرايند بدن حضور دارد. اما نياز ورزشكاران به نياسين بيش از غير ورزشكاران است. خوشبختانه اگر يك رژيم غذايي پايين از نياسين داشته باشيم، بدن مي تواند اين ويتامين را از آمينو اسيدي بنام تريپتوفان كه به مقدار فراوان در گوشت بوقلمون و شير پيدا مي شود، بسازد.
ورزشكاران با نوع شناخته شده نياسين كه اسيد نيكوتينيك نام دارد و سبب گشاد شدن عروق و مويرگها مي شود آشنا هستند. اما اين نوع از نياسين نبايد در طول انجام تمرينها استفاده شود. مقدار بالاي اسيد نيكوتينيك اسيد
(100-50 ميلي گرم) به طور قابل توجهي ميزان توانايي بدن را در حركت و سوخت چربي كاهش مي دهد.

آلفاتوكرفرول (ويتامين E)

ويتامين E يك آنتي اكسيدانت قوي است كه از اندامهاي داخل سلولها حفاظت مي كند. اين مسئله از اين جهت اهميت دارد كه بسياري از فرايندهاي متابوليك مانند رشد و بهبود سلولهاي ماهيچه اي كه در بدن اتفاق مي افتد به سلامت اجزاي سلولي بستگي دارد.
ممكن است در مورد آنتي اكسيدانتها، چيزهايي شنيده باشيد به ويژه آنتي اكسيدانتهايي كه به كاهش تعداد راديكالهاي آزاد در بدن كمك مي كنند.
راديكالهاي آزاد، محصولات فرعي طبيعي در تنفس سلولي هستند. اما تجمع راديكالهاي آزاد مي تواند به خرابي و تغييرات سلولي منجر شود (حتي سرطان)، در اين شرايط سلولها نمي توانند با آنها سازگار شوند. در اين حالت كاهش تمرين هاي ورزشي موجب بهبود فرايند رشد و ترميم خيلي از سلولها مي شود.

بتا كاروتن (ويتامين A )

اطلاع بيشتر افراد در مورد ويتامين A در رابطه با تاثير مفيد آن بر بينايي است. اما احتياج و نياز بدنسازان به خانواده اين ويتامين از جنبه هاي ديگري هم اهميت دارد. نقش ويتامين A در سنتز و ساخت و ساز پروتئين بسيار مهم است و بر روند اصلي رشد ماهيچه اي تاثير بسزايي دارد.
همچنين ويتامين A نقش مهمي در توليد گليكوژن ايفا مي كند و در ذخيره سازي انرژي بدن در مواقعي كه نياز بيشتري وجود دارد تاثير گذار است. اين مسئله براي بدنسازان از اهميتي دوچندان برخوردار است.
فعاليت فيزيكي سخت (در جذب ويتامين A) و رژيم هاي كم چرب (كه ساخت ويتامين A را در سطح پاييني نگه مي دارد)، هر دو سطح ويتامين A در بدن را به خطر مي اندازد.
با اين اوصاف مي بايست توجه خاصي در آماده سازي بدن براي جذب ويتامين A وجود داشته باشد.

ريبوفلاوين (ويتامين B2)

ريبوفلاوين در بدن سه وظيفه مهم را بر عهده دارد كه عبارتند از سوخت و ساز گلوكز، اكسيداسيون اسيدهاي چرب و نوسانات هيدروژن در چرخه كريبس (Krebs) .
بدنسازان مي بايست به اين مسئله توجه كنند كه ريبوفلاوين تا اندازه اي با سوخت و ساز پروتئين ارتباط دارد. در حقيقت يك ارتباط محكم بين توده كم چرب و نازك بدن با رژيم ريبوفلاوين وجود دارد. در يكي از تحقيقات انجام شده در اين زمينه دريافتند كه زنان به سطح RDA بالايي از ويتامين B2 نياز دارند تا مقدار ريبوفلاوين خون آنها بعد از تمرينها به ميزان عادي برگردد.
مطالعات ديگري توسط هارالامبي نشان داد كه ريبوفلاوين تحرك هاي ماهيچه اي را بهبود مي بخشد و موجب افزايش قابليت آن مي شود.

بيوتين (ويتامين H)

اين ويتامين نقش مهمي در سوخت و ساز آمينواسيدها و ايجاد انرژي از منابع مختلف ايفا مي كند. اما حضور اين ويتامين در كنار ماده اي به نام آويدين (كه در هنگام فعاليت بدنسازان در بدن ايجاد مي شود) مشكل آفرين است.
آويدين در سفيده خام تخم مرغ پيدا مي شود. در حقيقت بدنسازاني كه سفيده تخم مرغ خام مي خورند يا كساني كه سفيده تخم مرغ را به اندازه كافي نمي پزند ممكن است مشكلي با كمبود بيوتين نداشته باشند. اما اگر مصرف سفيده تخم مرغ بيش از حد مجاز شود (در حدود20 عدد در روز) مي تواند به بروز نوعي عفونت باكتريايي به نام سالمونلا بيانجامد.

سيانو كوبالامين (ويتامين B12)

ويتامين B12 عملكردهاي متفاوتي دارد كه مهمترين آن سوخت و ساز كربوهيدرات و نگهداري بافت سيستم عصبي (طناب نخاعي و اعصابي كه پيامها را از مغز براي بافتهاي ماهيچه اي حمل مي كنند)است و اين كاركرد براي بدنسازان از اهميت بالايي برخوردار است.
ويتامين B12 در غذاهايي كه از منشأ حيواني دارند وجود دارد. بنابراين ورزشكاراني كه از يك رژيم گياهي پيروي مي كنند مي بايست در مورد ويتامين B12 با پزشك مشورت كنند. تزريق ويتامين B12 براي بسياري از ورزشكاران كه گياهخوار يا شبيه گياهخوار هستند ضروري است.

[External Link Removed for Guests]

[gigi64]

ویتامین C بخورید


از آنجا که بدن قادر به تولید و ذخیره ویتامین C نیست،مصرف روزانه ویتامین C در پیشگیری از سرماخوردگی موثر است.و لازم است هر فرد با استفاده از مواد غذایی و یا مکملهای غذایی و یا دارویی حاوی ویتامین C، نیاز روزانه بدن خود را تامین کند.

ویتامین C در التیام زخمها، ترمیم بافتها، حفظ ساختار غضروفها، استخوان، دندانها و رشد و ترمیم همه بخشهای بدن لازم است. این ویتامین در تشکیل کلاژن ضروری است. کلاژن یک نوع پروتئین است که در ساخت پوست، تاندونها رباطها، عروق خونی و نیز دز ترمیم بافتها نقش دارد.

مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که ویتامین C در درمان آسم، تصلب شرائین، بیماریهای قلبی و عروقی، اسکیزوفرنی، سوختگی و نیز سرطانها موثر است. کمبود ویتامین C در بدن ایجاد خستگی می‌کند.

پرتقال، لیمو شیرین، لیمو ترش، گریپ فروت، توت فرنگی، گوجه فرنگی، سیب زمینی، طالبی، فلفل سبز و سبزیجات منابع حاوی ویتامین C هستند.

منبع:دانشنامه رشد

[gigi64]

ویتامینهایی که باعث کوتاهی عمر انسان می شوند !


نتایج چندین طرح پژوهشی نشانگر این واقعیت است که استفاده از ویتامینهای آ، ئی و بتاکاروتن می تواند باعث کوتاهی عمر شود. از مرکز ملی پژوهش های بالینی دانشگاه کپنهاگ و همکاران وی انجام داده اند، نشان می دهد استفاده از مکمل های حاوی ویتامین های آ، ئی و بتاکاروتن با افزایش پنج درصدی مرگ و میر مرتبط است.
بر اساس این گزارش، نتایج این تحقیق می تواند نگرش عمومی را در خصوص این ویتامینها و ارتباط آنها را با سلامت افراد دچار دگرگونی کند.
پس از بررسی نتایج تحقیق چهل و هفت درمانگاه در دانمارک، به این نتیجه رسید که استفاده از ویتامینهای ئی، آ و بتاکاروتن به ترتیب چهار، هفت و شانزده درصد میزان مرگ و میر را بالا می برد.
این در حالی است که مصرف ویتامین ث یا عنصر سلنیوم خطری در این مورد ایجاد نمی کند. در واقع هیچ نشانی از افزایش طول عمر یا کاهش آن با مصرف ویتامین ث وجود ندارد. اما به نظر می رسد مصرف سلنیوم باعث کاهش مرگ و میر در میان مصرف کنندگان آن می شود.
یکی از دلایل احتمالی کاهش عمر با مصرف این ویتامینها این است که شاید آنها که از انواع آنتی اکسیدان به شمار می آیند، با حذف رادیکال های آزاد در بدن انسان، تاثیری منفی بر مکانیسم طبیعی دفاع بدن ایجاد می کنند.

منبع:دانشنامه رشد

[DANG3R]

نتايج چندين طرح پژوهشي نشانگر اين واقعيت است كه استفاده از ويتامينهاي A و E و بتاكاروتن مي تواندباعث كوتاهي عمر شود.به گزارش خبرگزاري فرانسه از واشنگتن نتايج پژوهشهايي كه دكتر گوران بي يلاكويچ از مركز ملي پژوهشهاي باليني دانشگاه كپنهاگ و همكاران وي صورت داده اند نشان مي دهد كه استفاده از مكملهاي حاوي ويتامينهاي A ، E و بتاكاروتن با افزايش پنج درصدي مرگ و مير مرتبط است.

براساس اين گزارش، نتايج اين تحقيق مي تواند نگرش عمومي را دربارهٌ اين ويتامينها و ارتباط آنها با سلامت افراد دچار دگرگوني كند.پس از بررسي نتايج تحقيق 47 درمانگاه در دانمارك گروه پژوهشي بيمارستان آموزشي كپنهاگ به اين نتيجه رسيد كه استفاده از ويتامينهاي مذكور به ترتيب چهار، هفت و 16 درصد ميزان مرگ و مير را بالا مي برد.اين درحالي است كه مصرف ويتامين C يا عنصر سلنيوم خطري در اين مورد ايجاد نمي كند در واقع هيچ نشاني از افزايش طول عمر يا كاهش آن با مصرف ويتامين ث وجود ندارد اما به نظر مي رسد مصرف سلنيوم باعث كاهش مرگ و مير در ميان مصرف كنندگان آن مي شود.10 تا 20 درصد مردم در آمريكاي شمالي يعني 80 تا 180 ميليون نفر به طور مرتب از مكملهاي حاوي ويتامين E و A و بتاكاروتن مصرف مي كنند. اين محصولات فقط در ايالات متحده آمريكا بيش از پنج ميليارد دلار در سال 2006 فروش داشته است.محققان دانشگاه كپنهاگ از تبليغات بي رويه توليدكنندگان در مورد مصرف اين ويتامينها ابراز تاسف كردند.يكي از دلايل احتمالي كاهش عمر با مصرف اين ويتامينها اين است كه شايد آنها كه از انواع آنتي اكسيدان به شمار مي آيند و با حذف راديكالهاي آزاد در بدن انسان تاثيري منفي بر مكانيسم طبيعي دفاع بدن ايجاد مي كنند.

منبع: سلامت نیوز
[External Link Removed for Guests]

[Dr.Akhavan]

  3 از پيري زودرس جلوگيري مي كند
 

مصرف دوز مناسبي از امگا 3 براي بدن مفيد است و از پيري زودرس جلوگيري خواهد كرد.
محققان به تازگي كشف كرده اند كه روغن هاي امگا 3 از پيري زودرس جلوگيري مي كنند چون امگا 3 در بدن تجزيه و متابوليزه مي شود و در تنظيم فشار خون عملكرد كليه، معده، روده، رشد بافتها و ترميم آنها، توليد انرژي، تنظيم هورمونهاي جنسي و سنتز ديگر هورمونها نقش به سزايي دارند.
بنابر اين گزارش، از آنجايي كه سم جيوه در ماهي ها وجود دارد، مصرف كپسولهاي امگا 3 توصيه مي شود چون اين كپسولها تصفيه شده و فاقد جيوه هستند.

[gigi64]

دانشمندان بالاخره معمای مولکول ویتامین B12 را حل کردند.
سایت Science Daily هفته قبل اعلام کرد که محققین علم زیست شناسی در دانشگاه هاروارد بالاخره توانستند بخش پایانی مسیر ساخت ویتامین ب ۱۲ را کشف کنند . این ویتامین تنها ویتامینی است که بطور کامل بوسیله میکرو ارگانیسم ها ساخته می شود.



B12 که از نظر بیو شیمیایی پیچیده ترین ساختمان را در میان ویتامینها دارد برای سلامت انسان بسیار اهمیت دارد . تا کنون ۴ جایزه نوبل برای تحقیقات مرتبط با ویتامین B12 داده شده است اما تا کنون بخش پایانی بیوسنتز این مولکول همچنان ناشناخته بود . بیش از ۳۰ ژن در ساخت ویتامین B12 دخالت دارند .

منبع:دانشنامه رشد