مرکز انجمنهای تخصصی

مواد لازم براي 6 نفر :
سينه ي مرغ بدون پوست 6 عدد
كرفس 4 شاخه كوچك
نمك و فلفل سياه نكوبيده به مقدار لازم
پودر ژلاتين 3 قاشق غذاخوري (24 گرم)
آب يك دوم پيمانه (75 گرم)
سس مايونز 2 پيمانه (400 گرم)
خامه ي پاستوريزه 2 قاشق غذاخوري
آب ليمو 2- 1 قاشق غذاخوري
فلفل دلمه اي قرمز و زرد از هر كدام 1 عدد كوچك



مواد لازم براي تهيه ي ژله :
پودر ژلاتين 2 قاشق غذاخوري
آب 2 پيمانه (300 ميلي گرم)
شكر يك چهارم پيمانه (45 گرم)
زعفران آب شده مقداري



روش تهيه ي سينه ي مرغ بلورين :


سينه ي مرغ را با كرفس، نمك ، فلفل سياه و مقداري آب بپزيد.

پودر ژلاتين را با يك دوم پيمانه آب روي بخار آب حل كنيد.

در اين فاصله سس مايونز، خامه، آب ليمو، نمك و فلفل را مخلوط كنيد و ژلاتين حل شده و رقيق را به آن اضافه نماييد.




سينه ي مرغ پخته شده و سرد را روي توري قرار دهيد و سس آماده را روي آن بريزيد.




سطح و اطراف سينه ي مرغ را به سس آغشته كنيد و با برشي از فلفل دلمه اي رنگي روي آن را تزئين نماييد. البته تا زماني كه سس كاملاً بسته نشده، روي مرغ را تزئين كنيد، در غير اين صورت فلفل دلمه اي روي آن نمي چسبد.

سپس در يخچال قرار دهيد تا كاملاً بسته شود.

سينه ي مرغ را با ژله ي آماده و مقداري سبزي معطر تزئين و سرو نمائيد.


روش تهيه ي ژله :

پودر ژلاتين را با يك دوم پيمانه آب مخلوط كنيد و روي بخار آب(روش بن ماري) قرار دهيد تا حل شود.

بقيه ي آب و شكر را با هم مخلوط كنيد و روي حرارت قرار دهيد تا شكر حل شود.

ژلاتين حل شده را به آب و شكر اضافه نماييد.

سپس از روي حرارت برداريد و زعفران را اضافه كنيد و مواد را در ظرف لبه دار 25 سانتي متري بريزيد و به مدت 5-4 ساعت در يخچال قرار دهيد تا ژله بسته شود.

ژله ي بسته شده را به صورت لوزي يا چهار گوش برش دهيد.

مواد لازم :
اسفناج خرد شده 520 گرم
آرد گندم نصف پيمانه (50 گرم)
زرده ي تخم مرغ 1 عدد
شير پاستوريزه 2 پيمانه (300 ميلي ليتر)
كره ي پاستوريزه ي گياهي 1 قاشق غذاخوري
آرد سبوس دار 1 قاشق غذاخوري
پنير گوداي رنده شده 30 گرم
ژامبون مرغ خرد شده 40 گرم
قارچ خرد شده 40 گرم
روغن مايع مخصوص سرخ كردني 3- 2 قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي كوچك 2-3 عدد
سيب زميني استانبولي كوچك آب پز 5-6 عدد
نمك به مقدار لازم



روش تهيه :

اين غذا داراي پنكيك و مواد داخل آن است، يعني بايد يك سري مواد را با هم مخلوط كرده و بپزيد و آنها را داخل پنكيك هاي پخته شده قرار دهيد.




براي تهيه مواد داخل پنكيك:

آرد سبوس دار را با كره ي گياهي ذوب شده، كمي تفت دهيد.

سپس نيمي از شير(150 ميلي ليتر) را كم كم به آن اضافه كنيد و مواد را روي حرارت قرار دهيد تا مخلوط يكدستي به دست آيد.

ژامبون مرغ و قارچ خرد شده را اضافه كنيد و كمي حرارت دهيد (تصوير بالا).

سپس پنير گودا را اضافه كنيد و همه ي مواد را مخلوط نماييد و حرارت دهيد. مواد را گرم نگه داريد.



براي تهيه خود پنكيك :

اسفناج را به مدت 3-2 دقيقه بپزيد تا آب اضافي آن گرفته شود. سپس بگذاريد سرد شود.

نيمي از شير را به مخلوط آرد گندم، زرده ي تخم مرغ و نمك اضافه كنيد تا مخلوط نرم و صافي به دست آيد.

سپس اسفناج پخته را به مواد قبلي اضافه كنيد. بدين ترتيب مايه ي پنكيك آماده مي شود.

مقداري روغن (به اندازه اي كه تابه چرب شود) در تابه اي نچسب بريزيد.

سپس به اندازه ي 3 قاشق غذاخوري از مايه ي پنكيك آماده شده را داخل تابه بريزيد و تابه را بچرخانيد تا مايه ي پنكيك در سطح تابه پخش شود. چند دقيقه آن را حرارت دهيد تا كمي طلايي شود. سپس طرف ديگر پنكيك را سرخ كنيد.(تصوير بالا)

بعد از آماده شدن پنكيك ها، آنها را تا كنيد و داخل آنها را با مقداري از مواد آماده(كه در بالا آمده است) پُر نماييد.

پنكيك ها را در ظرف مخصوص سرو قرار دهيد و با گوجه فرنگي و سيب زميني استانبولي سرو نمائيد.

نكته :

اسفناج را به اندازه اي كه مي خواهيد مصرف كنيد، بپزيد و هيچگاه آن را به صورت پخته نگهداري ننماييد.

سلام من تازه در این سایت عضو شده ام نمی دونم چگونه باید کار کنم اگر از غذاهایی که من می زارم خوشتون نیومده بگوید دیگر نمی زارم
متشکرم

ضمن تبريك ورود شما به انجمن ، بايد بپزيم ببينيم چي از آب در مياد...!

چرا ادامه ندی؟

2 سال پیش کنکور اسباب شر شد و ما رو از شهرمون به این طرف و اون طرف انداخت بر ان شدیم که استین ها رو بالا بزنیم و اشپزی رو شروع کنیم اوایل خوب بود و گاه گداری غزاهای نسبتا خوبی رو هم درست می کردم اما یه غزایی بود که به قول بچه ها غزای مخصوص سر اشپز بود اگه گفتید چی بود؟ بله درست گفتید اون غزا چیزی جز دال عدس نبود

حالا که بعد از مدتی نگاهم به دال عدس افتاد دوباره یاد خاطره های و لحظه های اون زمان افتادم به همین خاطر هم کتبا از شما تشکر می کنم و امیدوارم که ادامه دهنده این قبیل پست ها باشید