مرکز انجمنهای تخصصی

پيش بيني مي شود امسال 6 هزار تن زرشك خشك در خراسان جنوبي توليد شود .رييس سازمان جهاد كشاورزي خراسان جنوبي گفت : امسال 14 هزار هكتار از باغهاي زرشك استان بارور است .
زاري با بيان اينكه 98 درصد محصول زرشك كشور در خراسان جنوبي توليد مي شود افزود : امسال برداشت زرشك در استان به علت وزش بادهاي گرم ، افزايش نسبي دما ، سرماي بهاره و بارش تگرگ 50 درصد كاهش دارد .
وي گفت : تاكنون 12 مجوز ساخت كارگاه هاي بسته بندي و فرآوري زرشك در خراسان جنوبي صادر شده كه 4 كارگاه به بهره برداري رسيده است .
رييس سازمان جهاد كشاورزي استان با اشاره به فعاليت 55 هزار خانوار شهري و روستايي در زنجيره توليد ، بسته بندي ، فرآوري و توزيع محصول زرشك افزود : اعطاي تسهيلات بانكي به متقاضيان ساخت صنايع تبديلي و فرآوري زرشك ، ساخت بارگاههاي بهداشتي و ايجاد باغهاي جديد و توزيع 51 هزار اصله پاجوش زرشك بين باغداران ، از جمله اقدامات اين سازمان در حمايت از زرشك كاران استان است .
زاري ، خرده مالكي و كوچك بودن قطعات بهره برداران ، كمبود مكان بهداشتي براي خشك كردن زرشك ، صادرات بدون ساماندهي اين محصول و آشنايي نداشتن مردم از خواص بسيار زياد زرشك را از مهمترين مشكلات پيش روي اين محصول در استان برشمرد .
زرشك تنها گياهي است كه از ريشه ، ساقه ، برگ ، گل و پوست آن استفاده مي شود به طوري كه 89 قلم دارو از اين گياه به دست مي آيد و عصاره آن حاوي مقادير زيادي املاح ، آهن ، كلسيم ، سديم و ويتامينهاي B1 – B2 و C است .
عصاره زرشك داراي خواص تقويت كننده قلب و كبد ، تصفيه كننده خون ، تنظيم كننده ترشح صفرا ، نشاط آور ، ضد التهاب و كاهش دهنده فشار خون نيز است .