روغن زيتون و پيشگيری از سرطان
ارسال شده: جمعه ۱۷ اردیبهشت ۱۳۸۹, ۱۰:۴۱ ب.ظ
[FONT=B Yekan lang=FA]بسياري از مردم مثل شما، ممكن است براي پيشگيری و جلوگيری از سرطان روغن زيتون را به رژيم غذايي خود اضافه كنند. چندي پيش محققان آمريكايي به راز اثرات پيشگيرانه روغن زيتون بر سرطان سينه پي بردند. در اين پژوهش محققان آمريكايي به كشف دلايل رابطه بين رژيم غذايي مديترانهای كه غني از روغن زيتون و در نتيجه ميزن بالاي اولئيك اسيد است و سرطان سينه پرداختند.
[FONT=B Yekan lang=FA]با انجام آزمايشهاي گوناگون روي سلولهاي سرطاني و مطالعات اپيديمولوژيك به اين نتيجه رسيدند كه رژيم مديترانهاي اثرات پيشگيرانه موثري روي سرطان، بيماريهاي قلبي و فرآيند پيري دارد. حال در مطالعهاي كه در شماره ژانويه 2007 مجله [FONT=Calibri]FASEB [FONT=B Yekan lang=FA]چاپ شده است دانشمدان از پنج كشور اروپايي به شرح چگونگي اثرات متفاوت ضدسرطاني روغن زيتون در نسبت متفاوت سرطان بين اروپاييان شمالي و جنوبي پرداختهاند. نتايج اين تحقيق پس از بررسي داوطلباني از كشورهاي دانمارك، فنلاند، آلمان، ايتاليا و اسپانيا كه 25 ميليليتر (كمي كمتر از يكچهارم يك فنجان) روغن زيتون را هر روز براي سه هفته مصرف كردهاند به دست آمده است.
در طول اين مدت محققان نمونههاي ادراري اين افراد را به منظور يافتن تركيباتي كه به عنوان محصول فرعي و زايد فرآيند آسيب اكسيداتيو به سلولها شناخته شدهاند و منادي سرطان هستند آزمايش كردند. در ابتداي اين آزمون ميزان اين تركيبات در نمونههاي گرفته شده از اروپاي شمالي بيشتر از نمونههاي اروپاي جنوبي بود و در انتهاي سه هفته حضور اين تركيبات در نمونههاي ادرار افراد اروپاي شمالي به طور اساسي كاهش يافته بود.
پس از اين آزمون سرپرست تحقيق دكتر [FONT=Calibri]Henrik E.poulsen [FONT=B Yekan lang=FA]از دانمارك اشاره ميكند كه تعريف فوايد سلامتي هر غذاي خاص يك موضوع چالشي است زيرا در ارتباط با گروههاي بزرگي از مردم در بازههاي زماني گوناگون است. وي همچنين ميافزايد ما در مطالعه خود سعي كرديم از طريق سنجش چگونگي اثر روغن زيتون بر اكسيداسيون ژنها كه به طور نزديك در ارتباط با گسترش بيماري است بر اين چالشها غلبه كنيم. اين روش به ما امكان ميدهد تا بدانيم روغن زيتون يا هر غذاي ديگر چگونه سبب تغييري در اين زمينه خواهد شد. البته يافتههاي ما بايد تاييد شود، هرچند شواهدي وجود دارد كه روغن زيتون را به عنوان يك غذاي سالم معرفي ميكند.
در بخش ديگري از اين تحقيق سعي شده به راز سلامتيبخش بودن روغن زيتون پي ببرند. به طور ويژه محققان دريافتند كه فنولها در روغن زيتون تنها تركيباتي نيستند كه باعث كاهش خسارات اكسيداتيو ميشوند. فنولها تركيبات آنتياكسيداني هستند كه در عده زيادي از غذاهايي كه ما هر روزه مصرف ميكنيم مثل: شكلات سياه، چاي، ميوه و سبزيها وجود دارند. اين تحقيق نشان داد كه عليرغم كاهش ميزان فنولها در روغن زيتون ميتوان به همان فوايد روغن زيتون دست يافت. محققان در پي يافتن عوامل ديگري براي تعريف سلامتي بخش بودن روغن زيتون هستند.
[FONT=B Yekan lang=FA]با انجام آزمايشهاي گوناگون روي سلولهاي سرطاني و مطالعات اپيديمولوژيك به اين نتيجه رسيدند كه رژيم مديترانهاي اثرات پيشگيرانه موثري روي سرطان، بيماريهاي قلبي و فرآيند پيري دارد. حال در مطالعهاي كه در شماره ژانويه 2007 مجله [FONT=Calibri]FASEB [FONT=B Yekan lang=FA]چاپ شده است دانشمدان از پنج كشور اروپايي به شرح چگونگي اثرات متفاوت ضدسرطاني روغن زيتون در نسبت متفاوت سرطان بين اروپاييان شمالي و جنوبي پرداختهاند. نتايج اين تحقيق پس از بررسي داوطلباني از كشورهاي دانمارك، فنلاند، آلمان، ايتاليا و اسپانيا كه 25 ميليليتر (كمي كمتر از يكچهارم يك فنجان) روغن زيتون را هر روز براي سه هفته مصرف كردهاند به دست آمده است.
در طول اين مدت محققان نمونههاي ادراري اين افراد را به منظور يافتن تركيباتي كه به عنوان محصول فرعي و زايد فرآيند آسيب اكسيداتيو به سلولها شناخته شدهاند و منادي سرطان هستند آزمايش كردند. در ابتداي اين آزمون ميزان اين تركيبات در نمونههاي گرفته شده از اروپاي شمالي بيشتر از نمونههاي اروپاي جنوبي بود و در انتهاي سه هفته حضور اين تركيبات در نمونههاي ادرار افراد اروپاي شمالي به طور اساسي كاهش يافته بود.
پس از اين آزمون سرپرست تحقيق دكتر [FONT=Calibri]Henrik E.poulsen [FONT=B Yekan lang=FA]از دانمارك اشاره ميكند كه تعريف فوايد سلامتي هر غذاي خاص يك موضوع چالشي است زيرا در ارتباط با گروههاي بزرگي از مردم در بازههاي زماني گوناگون است. وي همچنين ميافزايد ما در مطالعه خود سعي كرديم از طريق سنجش چگونگي اثر روغن زيتون بر اكسيداسيون ژنها كه به طور نزديك در ارتباط با گسترش بيماري است بر اين چالشها غلبه كنيم. اين روش به ما امكان ميدهد تا بدانيم روغن زيتون يا هر غذاي ديگر چگونه سبب تغييري در اين زمينه خواهد شد. البته يافتههاي ما بايد تاييد شود، هرچند شواهدي وجود دارد كه روغن زيتون را به عنوان يك غذاي سالم معرفي ميكند.
در بخش ديگري از اين تحقيق سعي شده به راز سلامتيبخش بودن روغن زيتون پي ببرند. به طور ويژه محققان دريافتند كه فنولها در روغن زيتون تنها تركيباتي نيستند كه باعث كاهش خسارات اكسيداتيو ميشوند. فنولها تركيبات آنتياكسيداني هستند كه در عده زيادي از غذاهايي كه ما هر روزه مصرف ميكنيم مثل: شكلات سياه، چاي، ميوه و سبزيها وجود دارند. اين تحقيق نشان داد كه عليرغم كاهش ميزان فنولها در روغن زيتون ميتوان به همان فوايد روغن زيتون دست يافت. محققان در پي يافتن عوامل ديگري براي تعريف سلامتي بخش بودن روغن زيتون هستند.