مركبات حاوي ويتامين C را با چاقوي تيز برش دهيد

[MINA _N]

با توجه به ميزان مصرف مركباتي از جمله پرتقال، ليموشيرين و نارنگي در اين فصل، متخصصان تغذيه توصيه مي‌كنند؛ هنگام استفاده از مركبات، آنها را با چاقوهاي تيز برش دهيد تا ويتامين C بيشتري در اين ميوه‌ها حفظ شود.

دكتر « محمدرضا وفا » متخصص تغذيه و رژيم درماني و استاد دانشگاه علوم پزشكي ايران در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) واحد علوم پزشكي ايران گفت: به علت حساسيت بالاي ويتامين C به عواملي مثل نور و اكسيداسيون، بهتر است تا هنگام مصرف ميوه‌هاي حاوي اين ويتامين، آنها را با چاقوي تيز برش دهيد؛ چرا كه برش با چاقوهاي كند منجر مي‌شود تا مدت زمان بيشتري ويتامين C در معرض هوا قرار گرفته و باعث ايجاد تروما يا همان ضربه به بافت ميوه‌ها شود كه اين نيز باعث خواهد شد تا ويتامين C مدت زمان بيشتري را در معرض هوا و مواد اكسيد كننده قرار گرفته و ارزش اصلي غذايي خود را از دست بدهد.

وي افزود: آب ميوه‌هاي حاوي پرتقال و ليموشيرين و نارنگي نيز بايد زودتر مصرف شوند؛ چرا كه ماندن آنها در معرض نور و هوا باعث تجزيه اين ويتامين و از دست رفتن مواد غذايي در آن مي شود.

دكتر وفا در پايان خاطرنشان كرد: ويتامين C علاوه بر تقويت سيستم ايمني در استحكام دندان‌ها و رسوب املاح در استخوان و پيشگيري از آب مرواريد نيز موثر است.