کلم ؛ سبزي ضد سرطان

[sara]

خواص کلم

انواع کلم غني از ويتامين C ، ويتامين A و اسيد فوليک است و داراي عناصري مثل گوگرد، فسفر و کلسيم است.

فولات موجود در کلم براي زنان باردار بسيار مفيد است و مانع بروز نواقص سيستم عصبي جنين مي شود.



همچنين فولات در پيشگيري از بيماري هاي قلبي و عروقي مفيد است. از اين رو افرادي که يک بار دچار سکته شده اند خيلي خوب است مرتب کلم مصرف کنند و اگراز نوع کلم قرمز باشد که در آن ليکوپن موجود است اثر آن براي اين افراد چند برابر مي شود.

از مهم ترين خواص اين خانواده مي توان به تأثير آنها در پيشگيري از سرطان اشاره کرد. ويتامين C ، بتاکاروتن و ايندول موجود در انواع کلم در ايجاد خاصيت ضد سرطاني آن نقش دارد. در بين آنها کلم بروکلي در پيشگيري از سرطان مؤثرتر است و اين خاصيت ضد سرطاني به دليل وجود مواد آنتي اکسيدان بيشتري مي باشد.

مطالعات نشان داده کساني که بيشتر از سبزيجات به ويژه خانواده ي کلم استفاده کرده اند کمتر به سرطان کولون مبتلا شده اند.



تحقيقات نشان مي دهد رشد سرطان داراي روندي است که ترکيبات مواد غذايي مي تواند در طولاني شدن اين روند مؤثر باشد، مثلاً همانطور که سيگار کشيدن و ورود دود سيگار به ريه از عواملي است که رشد سرطان ريه را تسريع مي کند ، بعضي ترکيبات مواد غذايي مثل مواد موجود در خانواده ي کلم با کمک به کل سيستم ضد سرطان در بدن، موجب تقويت سيستم ايمني مي شوند. بدين صورت که ايندول موجود در کلم موجب تحريک آنزيم هاي خاصي مي شود که آزاد شدن مولکول هاي گلوتاتيون را افزايش مي دهد که روند سرطان را کند مي کند. اگر فردي با سرطان روده ي بزرگ رژيم مناسبي را رعايت کند، عمر طولاني تري خواهد داشت و عوارض سرطان ديرتر بروز مي کند.



خواص دارويي کلم

? در قديم مردم فرانسه از کلم خرد شده ، شيره تهيه مي کردند و معتقد بودند که خوردن 3 يا 4 قاشق از آن صدا را صاف مي کند. کلم پخته درمان سرفه هاي کهنه است . براي اين منظور سوپي که حاوي قلم گاو و کلم باشد ، تهيه کنيد و به فرد مورد نظر بدهيد.

? مصرف کلم فوايد زيادي براي دستگاه گوارش دارد. اولاً تخم کلم ، کرم کُش است و مصرف آن به دليل وجود مواد گوگردي براي پاک کردن دستگاه گوارش بسيار مفيد است. ديگر اينکه چون فيبر زيادي دارد، در رفع يبوست مؤثر است . پس بهتر است بصورت خام با سالاد مصرف شود که هم يبوست را بهبود مي بخشد و هم زخمهاي بواسير را التيام مي دهد. روزانه 3 قاشق از شربت کلم تمام کرم هاي بدن را دفع مي کند.

? مصرف کلم براي پاک کردن خون مفيد است و چون ويتامين C دارد به رفع کم خوني کمک مي کند . از اين رو رنگ رخسار را درافراد ضعيف بهبود مي بخشد.

? کلم خواب آور است و از سردرد مي کاهد.

? خوردن 6 گرم تخم کلم نيروي جنسي را تحريک مي کند.

? مداومت در خوردن کلم باعث از بين رفتن سنگ هاي ادراري مي شود.

? کلم داراي گوگرد است . پس شتشوي سر با شيره ي آن شوره سر را خوب مي کند و مرهم کلم پخته بر سر ريزش مو را کم مي کند. براي رشد مو و ناخن نيز مفيد است.




با وجود تمام خواص ذکر شده در مورد کلم افرادي که مبتلا به گواتر هستند بايد در مصرف کلم احتياط کنند زيرا بعضي گليکوزينولات هاي موجود دراين خانواده به ايزوتيوسيانات تبديل مي شوند که از جذب يد توسط غده تيروئيد جلوگيري مي کنند. ديگر اينکه زياده روي در مصرف کلم موجب ايجاد نفخ و افزايش فشار خون مي شود.