بریدن میوه‌ها آنتی اکسیدان آنها را از بین نمی‌برد

در اين بخش مي‌توانيد در مورد مباحث مرتبط با خواص گياهان به بحث بپردازيد

مدیران انجمن: رونین, Dr.Akhavan, شوراي نظارت

ارسال پست
اخراج شده
نمایه کاربر
پست: 859
تاریخ عضویت: جمعه ۲۹ اردیبهشت ۱۳۸۵, ۱۱:۴۴ ب.ظ
محل اقامت: تهران - پونک
سپاس‌های دریافتی: 24 بار
تماس:

بریدن میوه‌ها آنتی اکسیدان آنها را از بین نمی‌برد

پست توسط Nokia N93 »

پژوهشگران می‌گویند قطعه قطعه کردن و بسته بندی میوه‌ها تاثیری بر ویتامین ث و سایر آنتی اکسیدان‌های آنها ندارد.


به گزارش خبرگزاری یونایتدپرس از دویس، محققان دانشگاه "کالیفرنیا" در این مطالعه تحقیقاتی را بر روی آناناس، انبه ، طالبی، هندوانه، توت فرنگی و کیوی خریداری شده از مراکز عمده‌فروشی انجام دادند.

این میوه‌ها به آزمایشگاهی در دانشگاه کالیفرنیا واقع در دویس منتقل شدند. نیمی از هر نوع میوه قطعه قطعه شد و نیم دیگر بطور کامل و دست نخورده باقی ماند.

سپس تمام میوه‌ها در شرایط یکسان به مدت ‪ ۹‬روز در یخچال گذاشته شدند و بعد از آن از نظر ارزش غذایی آزمایش شدند. نتیجه آزمایش‌ها نشان داد میزان ترکیبات آنتی اکسیدان میوه‌های قطعه قطعه شده تفاوت چندانی با میوه‌های کامل نداشت.

در واقع میزان برخی آنتی اکسیدان‌ها در انبه و هندوانه قطعه قطعه شده در اثر قرار گرفتن در معرض نور افزایش یافته بود.

مشروح این مطالعه را می‌توانید در مجله "‪& Food Chemistry‬"Journal of Agricultural‬بخوانید.
تصویر

[External Link Removed for Guests]
Super Moderator
Super Moderator
نمایه کاربر
پست: 3051
تاریخ عضویت: یک‌شنبه ۷ اسفند ۱۳۸۴, ۳:۴۵ ق.ظ
سپاس‌های ارسالی: 351 بار
سپاس‌های دریافتی: 1579 بار
تماس:

پست توسط Dr.Akhavan »

ممنون
ولي بهتر بود اين تايپيك را در بخش پزشكي و زير مجموعه گياه درماني قرار مي دادي
در مورد ويتامين ث هم بايد بگم تنها ويتاميني است كه در اثر حرارت از بين ميرود و قرار دادن سبزيها در فريزر
آنها را فاقد ويتامين ث ميكند و همينطور پختن ميوه ها و سبزيها
ارسال پست

بازگشت به “گياهان دارويي”