خواص داروئي: گیاه سویا

[رونین]

نام علمی Sonja hispida Moench
كليات گياه شناسي
سويا قرنهاست كه غذاي مردم آسيا مخصوصا چين بوده است و چيني آن را همراه با برنج بعنوان غذاي اصلي
خود مصرف مي كنند . ايالات متحده آمريكا بزرگترين توليد كننده سويا مي باشد و تقريبا دو سوم محصول كل
دنيا را توليد مي كند . سويا در ايران بنام (لوبيا روغني ) ،‌( لوبيا چيني ) سوژا و دانه سويا معروف است.

سويا گياهي است يكساله داراي ساقه پرشاخه ، برگهاي آن بيضي ، نوك تيز و سبز رنگ مي باشد . ميوه آن
شبيه لوبياست كه در هر غلاف آن سه تا پنج دانه جدا از يكديگر وجود دارد . رنگ دانه سويا بر حسب انواع
مختلف متفاوت است و برنگهاي زرد ، سفيد ،‌سياه ، خاكستري و خالدر ديده مي شود .

دانه سويا به بزرگي يك نخود كمي مسطح و گرد است . دانه سياه سويا بشتر در طب گياهي مصرف دارد ولي
از دانه زرد رنگ آن بيشتر براي روغن گيري استفاده مي كنند . سويا بعلت داتشن پروتئين و مواد مغذي در
تغذيه انسان بكار مي رود.

سويا از چين به نقاط ديگر دنيا راه يافته است و بطور وحشي در آن كشور وجود دارد . سويا در حدود 3500 نوع
مختلف درد كه هر كدام آب و هواي مخصوصي را مي خواهد .
تركيبات شيميايي:
سويا از نظر ويتامين هاي گروه B بسيار غني است و داراي مقدري ويتامين هاي C,D,E,K و كمي كاروتن مي
باشد . سويا همچنين دريا كلروفيل و آنتي بيوتيكي بنام كاناوالين نيز هست /

دانشمندان موفق شده اند كه از لوبياي سويا يك نوع آنتي بيوتيك ارزان قيمت تهيه كنند كه موروميكس ناميده
مي شود و باكتريهاي مضر روده را از بين مي برد .

جدول زير مواد موجود در صد گرم دانه خشك و رسيده ،‌جوانه سويا ، شير سويا و سبوس سويا را نشان مي
دهد:




دانه خشك سویا جوانه شیر سویا شیر سویا سبوس سویا واحد
آب 10 86 92.5 62.8 گرم

پروتئين 34 6 3.4 5.6 گرم

چربي 17.7 1.4 1.5 1.3 گرم

مواد نشاسته ای 29 4.7 2.2 9.5 گرم

کلسیم 226 48 20 82 میلی گرم

فسفر 550 67 48 104 میلی گرم

آهن 8.4 1 0.8 4.8 میلی گرم

ویتامین آ 80 80 40 7320 واحد

ویتامین ب1 1.1 0.25 0.8 0.02 میلی گرم

ویتامین ب2 0.3 0.2 0.03 0.25 میلی گرم

ویتامین ب3 2.2 0.8 0.2 0.4 میلی گرم



همانطور كه گفته شد سويا از نظر مواد پروتئيني بسيار قوي است و در كشورهاي فقير از آن بعنوان جانشين
گوشت استفاده مي كنند . در جدول زير سويا با گوشت مقايسه شده است
سویا گوشت گاو
آب 9.87% 74%

پروتئین 36.67% 23.74%

چربی 17% 2.30%

پتاسیم 3.10% 54%

اسید فسفریک 1.47% 66%


بنابر اين همانطور كه در جدول بالا ديده مي شود مقدر پروتئين سويا 1/5 بربر گوشت گاو مي باشد و منبعي

غني از پروتئين است . براي درست كردن شير سويا ، دانه سويا را له كرده و بمدت 24 ساعت تحت تاثير آب
قرار مي دهند سپس آنرا صاف مي كنند و بدين ترتيب نوشابه اي مانند شير بدست مي آيد كه منبع غذايي
خوبي است كه مي توان بجاي شير گاو مصرف كرد.

روغن سويا كه از فشدرن دانه هاي له شده وسيا بدست مي آيد رنگ زرد مايل به قرمز درد و داراي بوي
مخصوصي شبيه بوي لوبيا است و در حرارت 15 در جه منجمد مي شود ولي درجه حرارت معمولي حالت روان
درد.
خواص داروئي:
1) سويا مقوي و باد شكن است.

2) دانه سويا ، مدر ، تب بر و ضد سم است.

3) در چين دانه سويا را بعنوان ضد سم مصرف مي كنند.

4) شير سويا غذاي مفيدي براي كودكان است.

5) نان سويا براي مبتلايان به بيماري قند بسيار مناسب است زيرا اولا ارزش غذايي زيادي درد ثانيا مواد نشاسته
اي كه تبديل به قند مي شود در آن كم است .

6) دانه هاي سبز سويا را له كرده و بصورت ضماد در آوريد اين ضماد براي زخم هاي آبله و ساير زخم ها مفيد
است همچنين براي رفع التهاب و قرمزي پاي بچه ها كه در اثر ادرار بوجود آمده مفيد است .

7) سويا براي مبتلايان به نقرس و رماتيسم و اشخاص ضعيف البنيه بسيار مفيد است.

8) سوس سويا براي تحريك اشتها بكار مي رود.

9) سوس سويا را براي از بين بردن بوي گوشت بكار مي برند.

10) سوس سويا را به غذاهايي كه تدريد دريد سالم باشد بزنيد سم آنرا خنثي مي كند.

11) سوس سويا ملين ،‌ خنك كننده و ضد سم است.

12) اگر زن حامله در معرض خطر سقط جنين باشد به او سوس سويا بدهيد.

13) اگر ادرار كسي بخون آلوده است سوس سويا درمان آن است.

14) سوس سويا براي سوختگي پوست مفيد است.

15) فرآورده هاي سويا براي پيشگيري سرطان مفيد است.

16) سويا به فعاليت روده ها و دفع منظم سموم كمك مي كند.

17) سويا مقدر تري گليسيدر خون را پائين مي آورد.

18) براي تميز كردن شريانها از فرآورده هاي سويا استفاده كنيد حتي مبتلا به شرائين و در معرض خطر قلبي
هستند اگر از سويا استفاده كنند و گوشت را از برنامه غذايي خود حذف كنند بزودي شريانهاي آنها تميز و جوان
خواهد بود .

19) سويا سنگ كيسه صفرا را شكسته و خارج مي سازد و اگر از فرآورده هاي سويا استفاده كنيد در بدن شما
سنگ كيسه صفرا توليد نخواهد شد اگر سنگ كيسه صفرا دريد رژيم خود رابه سويا تغيير دهيد .

20) سويا براي سلامت روده بزرگ و تنظيم تخليه و دفع مواد زائد بسيار مفيد است.

21) سويا موثر براي درمان سرطان كولون است .

22) سويا از سرطان سينه جلوگيري مي كند.

23) سويا منبع غني هورمون استروژن است بنابراين مي توان جانشين هورمونهاي مصنوعي در دوران يائسگي
باشد . پس خانم ها در دوران يائسگي بهتر است از فرآورده هاي سويا استفاده كنند .