....:::همه چيز راجع به چاي:::....

[رونین]

چای سبز حاوی موادی به نام فیتوکمیکال و پُلی فنول است که این ترکیب ها نوعی آنتی اکسیدان (Antioxidant) محسوب می شوند. آنتی اکسیدان قابلیت مبارزه با سلول های سرطانی را داراست.

این ترکیب می تواند از رشد سلول ها و تومورهای سرطانی جلوگیری کند. تحقیقات به عمل آمده نشان می دهد افرادی که روزانه چای سبز می نوشند خطر ابتلا به سرطان خود را تا حد بسیار زیادی کاهش می دهند. همچنین اشخاص مبتلا به سرطان هایی نظیر سرطان خون، ریه، معده، سینه و روده که چای سبز می نوشند در درمان بیماری خود کمک عمده ای می کنند.

به افراد سرطانی نوشیدن دو یا سه فنجان چای سبز در روز پیشنهاد می شود.
چای سبز در درمان سرطان پروستات موثر است

بنا به گزارش چاپ شده در مجله پژوهش های سرطان، مواد شیمیایی موسوم به پلی فنول ها که در ساختمان چای سبز وجود دارند، از سرعت پیشروی سرطان پروستات جلوگیری می کنند.

تحقیقات پژوهشگران نشان می دهد که دادن پلی فنول های چای سبز به موش ها از گسترش و پیشرفت سرطان پروستات در آن ها جلوگیری می کند. در این مطالعه پژوهشگران، مواد شیمیایی چای را تصفیه کرده و مورد استفاده قرار دادند.

آن ها دریافتند که پلی فنول ها از یک خط سیر شیمیایی که نقش اساسی در پیشرفت سرطان پروستات دارد، جلوگیری می کنند.

به گفته پژوهشگران، سرطان پروستات در مردان بالای 50 سال بروز می کند. ولی مراحل شیمیایی که باعث ایجاد سرطان پروستات می شود چندین سال قبل از آن شروع می شوند.

گروهی از پژوهشگران سوییسی اثرات مفید چای سبز را در جلوگیری از بروز سرطان تخمدان ها کشف کردند.

قبلا تصور می شد که مصرف چای نه تنها هیچ گونه فایده ای ندارد، بلکه برای سلامتی افراد نیز مضر است، اما با تحقیقات اخیر پژوهشگران این نظریه به کلی منتفی شد، زیرا به عقیده محققان مصرف روزانه دو فنجای چای سبز می تواند خطر ابتلا به سرطان تخمدان را کاهش دهد و یا از گسترش سلول های سرطانی جلوگیری کند.

همچنین مطالعات دانشمندان استرالیایی نشان می دهد مصرف طولانی مدت چای سبز تا 77 درصد سرطان تخمدان در زنان را کاهش می دهد. در این تحقیق با مطالعه بر روی 900 زن ثابت شد، آنهایی که چای سبز مصرف می کردند میزان ابتلا به سرطان تخمدان در آن ها به مراتب پایین تر از دیگران است.

به گفته دانشمندان، خاصیت ضد سرطانی در چای خشک سیاه نیز وجود دارد، اما این خاصیت کمتر از چای سبز است.

دانشمندان آمریکایی نیز اعلام کردند: علت پیشگیری از سرطان وجود ماده ای به نام کاتیسین در چای است که در پیشگیری از سرطان مثانه نیز موثر است.
کشتن سلول ها سرطان خون با چای سبز

یک سری از ترکیبات چای سبز به نام gallate –3– epigallocatechin به کشتن سلول های سرطانی خون (سلول های لوسمیک) در بیماران مبتلا به لوسمی لنفوسیتیک مزمن (CLL) کمک می کند.

این کار با دخالت در پیام های ارتباطی مورد نیاز برای بقای این سلول ها صورت می گیرد.

در حال حاضر درمان قطعی برای این بیماری وجود ندارد و در موارد شدید بیماری، شیمی درمانی انجام می شود.

[رونین]

گیاه چای به ‌صورت بوته، درختچه یا درختی است با نام عملی THEA SINENSIS یا CAMELIA که از خانواده‌ی چای (THEACEAE) می باشد. این گیاه در نقاطی از جهان از جمله هندوستان، چین، سریلانکا، ژاپن، ایران و نواحی دیگر پرورش می ‌یابد. چون در سه فصل از سال (بهار، تابستان و پاییز) برگ‌ های آن برداشت می ‌شود، لذا در اکثر نقاط ، چای به صورت بوته وجود دارد؛ ولی در صورتی که هیچ ‌گونه برداشتی از آن صورت نگیرد، کم کم مرتفع شده و به ‌صورت درختچه یا درخت در می ‌آید.

قسمت اصلی مورد استفاده‌ی بوته ‌ی چای، برگ آن است که به ‌صورت‌های مختلف تبدیل به انواع چای می ‌شود.

با توجه به این که در ایران دو نمونه چای سبز و چای سیاه وجود دارد و بسیاری از افراد از ماهیت آن‌ها اطلاع کاملی نداشته و خواص متعددی برای آن‌ها قائل می‌ شوند، در این مطلب انواع چای موجود در ایران و جهان و خواص مربوط به آن را بیان می کنیم.

لازم به ‌ذکر است که گیاه چای سبز و سیاه یکی است، ولی در نوع عمل آوردن آن‌ها تفاوت وجود دارد.


چای سبز(GREEN TEA)

در صورتی که برگ تازه‌ی چای را به سرعت خشک کنند، چای سبز به ‌دست می ‌آید. در این شرایط اجازه‌ی تخمیر به چای داده نمی ‌شود.

مهم ‌ترین خواص چای سبز شامل موارد زیر است:

ضد پوسیدگی دندان به ‌علت فلوراید بالا،

ضد سرطان معده و پوست ،

ضد خارش و التهاب حاصل از گزش حشرات،

تحریک سیستم ایمنی بدن.

چای سبز در کشور چین، ژاپن، ترکمن صحرای ایران و بعضی نقاط دیگر مصرف دارد. چای سبز را می ‌توان مانند چای سیاه، دم کرده و مصرف نمود.


چای سیاه یا معمولی(BLACK TEA)

در صورتـــی کـــه بـــرگ تــازه‌ی چـــــــای، مــورد عمـلیــات تـخمـیــر(FERMENTATION) قرار گیرد، تغییراتی در رنگ، بو، مزه و مواد و اثرات آن نسبت به چای سبز ایجاد می ‌شود. پس از مراحل تخمیر، آن را خشک کرده و بسته ‌بندی می‌ کنند.

با وجود این که امروزه چای معمولی به‌ عنوان یک نوشیدنی گرم با مصرف بسیار گسترده رو به ‌روست، ولی باید در نظر داشت که چای علاوه بر خوراکی بودن به‌ عنوان یک گیاه دارویی با اهمیت، دارای خواص متعددی است. با توجه به ‌قدمت شناخت چای توسط بشر و مصرف بسیار زیاد آن، هزاران تحقیق وسیع بر روی آن صورت گرفته که نشان دهنده‌ی اهمیت این گیاه با ارزش است.

تا کنون 51 اثر مختلف از چای گزارش شده که مهم ترین این خواص عبارت‌اند از: ضد‌ درد، ضد آمیب، ضد آلزایمر (ضد فراموشی)، ضد آرتریت ، ضد تصلب شرابین، ضد باکتری، ضد سرطان ، ضد افسردگی، ضد قند خون ، ضد التهاب، ضد جهش ژنی، ضد نیتروزآمین، ضد اکسیدان ، ضد اسپاسم، ضد ویروس، قابض، مقوی قلب، محرک سیستم عصبی مرکزی، ادرار آور، محافظ کبد ، کاهنده‌ی پرفشاری خون ، محرک قدرت ایمنی بدن، کاهش دهنده‌‌ی چربی خون، کاهش دهنده‌ی تری گلیسریدها و محرک مجاری تنفسی.

خواص مذکور بین چای سبز و معمولی مشترک بوده و بسته به درصد مواد موجود در آن ها ممکن است در قدرت اثر آن‌ها تفاوت وجود داشته باشد.


چای اولونگ(OOLONG TEA)

در صورتی که برگ تازه ی چای به ‌صورت ناقص تخمیر شود، چای اولونگ به ‌دست می‌ آید. این‌ گونه چای در ایران و بسیاری از نقاط دنیا تولید نمی ‌شود، ولی در کشور چین تولید می ‌شود.

از خواص مهم چای اولونگ، کاهش کلسترول خون است که می‌ تواند در هر وعده‌ی غذای چرب، مقدار کلسترول خون را در حد متعادل نگه دارد. هم‌ چنین دانشمندان ژاپنی معتقد هستند که مصرف این نوع چای باعث کاهش فشارخون شده و می ‌تواند در جلوگیری از بعضی مشکلات قلبی- عروقی موثر باشد.
منبع:دکتر محمد صالحی سورمقی- دکترای تخصصی فارماکوگنوزی "داروشناسی"

[yoosef09]

[HIGHLIGHT=#92d050]با سلام : چای سبز خوبه ؛ ولی یکی مگه چای (بوته ای بسار سمی است که حیوانات آنرا نمی خورند ودکتر خدادادی در برنامه طب قرانی که در اینتر نت هم آمده گفته که : چای چه مضراتی داره ؟ ولی چای دگری هم هست که  
 [FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#NaNNaNNaN]<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>[HIGHLIGHT=#92d050]  </o:p>   
 [HIGHLIGHT=#92d050][FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#NaNNaNNaN]چاي زنجبيل، چاي به‌ليمو مقوي معده ،[FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#NaNNaNNaN]چاي دارچين ؛
چاي نعناع را خانم‌ها بنوشند


،
چاي بهار نارنج [COLOR=#000000]چای کوهی  

    [FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#NaNNaNNaN]<o:p></o:p>    
 [FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#NaNNaNNaN][HIGHLIGHT=#92d050]    [FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#NaNNaNNaN][HIGHLIGHT=#92d050]    
 [HIGHLIGHT=#92d050][FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#NaNNaNNaN]  چاي سفيد چاي سفيد [FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#5b6d9b]  استوخدوس ( يا استوقدوس )     [FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#000000]چاي آويشن [FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#000000]چاي نيمه سبز          
 [HIGHLIGHT=#92d050][FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#NaNNaNNaN][FONT=Tahoma,sans-serif][FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#5b6d9b][FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#5b6d9b]چاي گل زيزفون ( تيول         [FONT=Tahoma,sans-serif]چاي دارچين       
 [FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#NaNNaNNaN]
[FONT=Tahoma,sans-serif] 
<o:p>هرکه دوست داره میل کند ضرر نمیکند؟ </o:p>   

[FONT=Tahoma,sans-serif][COLOR=#NaNNaNNaN]   

[naghme]

  فواید چای سبز برای سلامتی (1)
 

 تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن مرتب چای سبز می تواند در پیشگیری و درمان بیماری های مختلف و ناعلاج بسیار موثر باشد. 
حفاظت از قلب

دانشمندان ماده ای شیمیایی را در چای سبز شناسایی کردند که در حفاظت از قلب در برابر آسیب های مختلف موثر است.

   
کارشناسان "موسسه بهداشت کودکان انگلیس" در مطالعه روی ترکیبات چای سبز موفق به شناسایی ماده ای شیمیایی به نام "اپیگالوکاتچین سه گالیت" شدند که می تواند مرگ سلول ها را پس از حمله قلبی یا سکته کاهش دهد. این دانشمندان اعلام کردند: ماده شیمیایی موجود در چای سبز مانع از فعالیت پروتئینی به نام "استات یک" می شود که پس از رویدادهای استرس آمیز نظیر حمله قلبی یا سکته در درون سلول فعال می گردد.

"اپیگالوکاتچین سه گالیت" همچنین روند بهبود سلول های قلبی را سرعت می بخشد و موجب کاهش صدمه به آن می شود. از طرفی یکی از عوامل اصلی امراض و حمله های قلبی، وجود کلسترول بالا در خون انسان است.

چای سبز علاوه بر داشتن ویتامین های A و C (آنتی اکسیدان های قوی)، باعث کاهش کلسترول در خون نیز می گردد که این موضوع خطر احتمال حمله قلبی و امراضی از این قبیل را پایین می آورد.

کاهش تری گلیسیرید

کاتچین موجود در چای سبز، فعالیت آنزیم لیپاز را (آنزیم مسئول هضم چربی ها) در لوزالمعده مهار می کند، در نتیجه، شکستن چربی با سرعت بسیار کمی صورت می گیرد و چربی خون با سرعت کمی بالا می رود.

با توجه به این که افزایش تری گلیسیرید خون بعد از مصرف هر وعده غذایی یک عامل خطر در بروز بیماری قلبی است ، مصرف چای سبز در بین وعده های غذایی روشی مناسب جهت کاهش تری گلیسیرید خون است.

کاهش فشار خون

مصرف نیم تا 5/2 فنجان چای سبز در روز احتمال بروز پُرفشاری خون را تا 46 درصد کاهش می دهد.

جلوگیری از دیابت

چای سبز قادر است از عوارض ناشی از دیابت مانند آب مروارید و بیماری های کلیوی به طور معجزه آسایی جلوگیری کند. چای سبز با مهار کردن فعالیت آنزیم آمیلاز بزاق و روده که مسئول هضم نشاسته است، باعث می شود که نشاسته با سرعت آهسته تری بشکند و در نتیجه قند خون با سرعت کمی بالا برود.
   
جلوگیری از کم خونی

بر اساس مطالعات جدید محققان هندی، با توجه به این که عنصر مس به میزان زیاد در چای سبز وجود دارد و این عنصر برای مصرف آهن در بیوسنتز هموگلوبین بسیار ضروری است، چای سبز می تواند احتمال بروز کم خونی را در افراد پایین بیاورد.

در این بررسی ها مشخص شده است، نوشیدن5 تا 6 فنجان چای سبز در روز، 7 درصد از نیاز بدن به مس و 2/0 درصد نیاز آن به آهن را تامین می کند.

محققان معتقدند، در حالی که چای سبز یکی از منابع غذایی مهم منگنز و فلوئور محسوب می شود، ولی مقدار سایر عناصر معدنی موجود در آن در مقایسه با دیگر مواد غذایی به قدری ناچیز است که نیاز روزانه انسان به این عناصر را رفع نمی کند.

پیشگیری از بیماری های ایمنی خودکار بدن

پژوهش گران اعلام کردند مصرف چای سبز از ابتلا به بیماری های ایمنی خودکار بدن جلوگیری می کند. تحقیقات پژوهش گران دانشکده پزشکی ژورژیا حاکی از آن است که مصرف چای سبز علاوه بر مؤثر بودن در کاهش ابتلا به سرطان، باعث محافظت افراد در برابر بیماری های ایمنی خودکار بدن می شود. چای سبز از گسترش آنتی ژن هایی که می توانند موجب تحریک ایمنی بدن شوند جلوگیری می کند. نتایج تحقیقات حاکی از آن است وجود ماده ای موسوم به EGCG در چای سبز باعث متوقف شدن التهاب و تاثیرات آن بر روی پوست و سلول های مترشحه بزاق می شوند. در یک اختلال ایمنی خودکار، موسوم به سندرم شوگرن (Sjogren)، سلول های مترشحه بزاق، هدف قرار گرفته و باعث خشکی دهان می شوند و در اختلالی دیگر، پوست ارگان هدف واقع شده و فرد مبتلا به سل جلدی می گردد.

شایان ذکر است تحقیقات بیشتر بر روی حیوانات در حال انجام است و تاثیر مفید چای سبز در پیشگیری از آرتریت نیز مشخص شده است.

ماهنامه دنیای سلامت- 12 

[naghme]

 فواید چای سبز برای سلامتی (2)

 
 نوشیدن منظم چای سبز استقامت بدن را در تمرینات ورزشی افزایش می دهد 
بر اساس تازه ترین بررسی ها، مصرف مرتب عصاره چای سبز، میزان استقامت افراد را برای ورزش کردن از 8 تا 24 درصد افزایش می دهد.

محققان می گویند:

بر اساس محاسبات، یک ورزشکار به وزن 75 کیلوگرم باید برای دستیابی به ظرفیت بدنی که مد نظر است و بر اساس آزمایشات به دست آمده، باید در روز 4 فنجان چای سبز بنوشد.

این بررسی ها نشان می دهد که مصرف زیاد این نوشیدنی و یا مواد تشکیل دهنده فعال آن برای دستیابی به این هدف کافی نیست، بلکه مصرف منظم و در یک دوره طولانی تاثیر گذارست.

 مصرف روزانه چای سبز پوست را در مقابل مواد مخرب اکسیدان محافظت می کند 
مهم ترین ماده موثر در چای EGCG ) epigallocatechin gallate) نام دارد. این ماده در چای سبز بسیار بیشتر از چای سیاه است.

این ماده اثرات آنتی اکسیدانی داشته و رادیکال های آزاد ایجاد شده در اثر متابولیسم سلول ها و نور آفتاب را خنثی می کند.

به طور علمی ثابت شده این ماده جلوی تشکیل سلول های سرطانی را می گیرد. همچنین ثابت شده میزان مرگ سلول های پوست به دنبال تابش آفتاب را کاهش می دهد. همچنین مصرف چای میزان بروز واکنش های آلرژیک(حسایست زا) را کاهش می دهد.

 عصاره چای سبز به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی در فرآورده های آرایشی قابل استفاده است 
یافته های محققان ایرانی نشان داد: عصاره چای سبز می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی در محصولات آرایشی به جای آنتی اکسیدان های تجاری متداول که عوارضی در پی دارند، استفاده شود.

یافته های تحقیق دکتر کتایون مرتضی سمنانی، دکتر مجید سعیدی، دانشیاران دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی مازندران و دکتر زهرا نوزادی، داروساز، در رابطه با مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای سبز با آنتی اکسیدان های تجاری در کرم هیدروکینون 2 درصد نشان می دهد:

عصاره چای سبز در مقایسه با سدیم متا بی سولفیت و BHT اثر آنتی اکسیدانی بیشتری داشته و با توجه به ویژگی های این عصاره در محافظت پوست در مقابل اشعه ماورای بنفش و کاربرد این گیاه به صورت موضعی که از گذشته برای برطرف کردن تورم به کار می رفته است، می توان به این گیاه به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی در فرآورده های آرایشی بیش از پیش توجه کرد.

   
 کاهش وزن در افراد چاق 
چای سبز قادر است جذب روده ای گلوکز و چربی را کاهش دهد و به این وسیله باعث کاهش وزن در افرادی که چای سبز مصرف می کنند شود. وزن افرادی که چای سبز به طور مرتب مصرف می کنند 10 تا 18 درصد کم تر از افرادی است که چای سبز مصرف نمی کنند.

 آرام بخش و رفع استرس 
این نوشیدنی گیاهی نوعی آرام بخش نیز محسوب می آید. با نوشیدن این چای سیستم عصبی بدن شما مقاوم تر شده، آرامش اعصاب و دوری از فشارهای عصبی را برای شما به ارمغان می آورد. از آنجایی که بسیاری از بیماری ها ارتباط مستقیم با استرس و سیستم عصبی دارند، نوشیدن این چای را می توان به نوعی داروی تمام بیماری ها نام برد.

 استحکام دندان ها 
این نوع چای حاوی ماده ای به نام فلورین (fluorine) است. فلورین سبب می شود تا ساختار داخلی دندان ها محکم شود و از پوسیدگی آن ها جلوگیری می کند.

فواید دیگر

از فواید دیگر چای سبز می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- بالا بردن قدرت فکری و قابلیت تمرکز بهتر
- پیشگیری از امراضی مثل آلزایمر
- درمان التهاب مفاصل
- درمان و پیشگیری از بیماریMS
 
 ماهنامه دنیای سلامت- 12   

[Mahdi Mahdavi]

با تشکر از کاربر گرامی naghme, .
تا اونجایی که میدونم چای سبز همون چای عادیه.منتها چای عادی یا چای قرمز برگ چای هست که تخمیر شده.ولی چای سبز برگ چای رو خشک میکنن و تخمیر نمیشه.
درسته؟

[رونین]

سلام خدمت دوستان گرامی و دوست عزیز Mahdi Mahdavi

چای سبز، چای سیاه، چای سفید
(منشاءتایلند، تایلند، چین)
تفاوت: هرکدام شامل قسمتی از گیاه در زمان مختلفی از رشد است مثلا چای سفید همان جوانه های چای هستند زمانی که نقره ای رنگ بوده و جوان هستند که در این زمان برداشت میشوند

تفاوت: در میزان تخمیر هر سه تفاوت دارند:بیشترین درجه تخمیر را چای سیاه و کمترین درجه تخمیر را چای سبز دارد.

منظور از تخمیر:از زمانی که برگ چای چیده می‌شود تا زمانی که در معرض هوا قرار می‌گیرد و تخمیر می‌شود تغییراتی در ترکیبات چای رخ می‌دهد مثلا تغییر در میزان کافئین یا پلی فنول ها

میزان کتکین‌ها در چای سبز بالا، در چای سفید بسیار بالا و در چای سیاه بسیار کم هستند

نکته:فرایند تخمیر در هرسه نوع صورت میگیرد
نکته:تفاوت این سه به دلیل تنوع و اختلاف زمانی در برداشت گیاه هست به طور ساده گیاه چای در هر قسمت از مراحل رشد دارای مقدار متفاوتی از ترکیبات هست و این منشاء تفاوت در سه چای بوده توصیه میشود هرسه نوع مصرف شود