....:::همه چيز راجع به چاي:::....

[Dr.Akhavan]

  ليموترش به همراه  



نويسنده :دكتر«حسن پيام» متخصص تغذيه از انگلستان

چاي محبوب‌ترين نوشيدني‌گرم درجهان است و روزانه حدود 2 ميليارد فنجان چاي درسراسر جهان نوشيده مي‌شود به‌گفته متخصصان مصرف ليموترش به‌همراه چاي خاصيت ضدسرطاني آن را دو برابر مي‌كند.
بيشترين دليل علاقه افراد به نوشيدن چاي، وجود ماده آرامش دهنده آن به نام كافئين است.

برگ اين گياه حدود چهار درصد كافئين دارد و اين ميزان در يك فنجان چاي به 40 ميلي‌گرم مي‌رسد.
در عين‌حال چاي حاوي اسيد آمينه، كربوهيدرات، يون‌هاي معدني و تركيبات پلي‌فنون كه موجب رنگ قرمز آن مي‌شود، است.
اثر هوشياركننده قهوه بيش از چاي است ، اما مدت هوشياركنندگي چاي طولاني تر است؛ به طوريكه نوشيدن سه فنجان چاي درصبح، ظهر و عصر مي‌تواند هوشياري يك روز را تامين كند.
مصرف‌ليموترش و دارچين‌همراه‌چاي مفيد است و مصرف اين‌مواد همراه ‌با چاي، خاصيت آنتي‌اكسيداني آن را چندبرابر مي‌كنند.
نوشيدن چاي را به دليل حفظ هوشياري به همه افراد توصيه كرد.

[Leila]

  سبز خطر مرگ قلبي را كاهش مي‌ 


مطالعه‌اي تازه در ژاپن نشان مي دهد كه نوشيدن چاي سبز مي تواند خطر مرگ در اثر ابتلا به گروهي از بيماريها را به ميزان قابل توجهي كاهش دهد.
به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران- واحد علوم پزشكي تهران - به نقل از پايگاه اينترنتي نشريه انجمن پزشكي آمريكا
محققان با بررسي اطلا‌عات پزشكي بيش از 40 هزار نفر دريافتند كه چاي سبز خطر مرگ در اثر بيماري قلبي را بيش از بيست و پنج درصد كاهش مي‌دهد.

با اين وجود برخي متخصصان قلب در انگليس مي‌گويند كه اين فوايد ممكن است ناشي از رژيم غذايي ژاپني ها در كل باشد زيرا غذاهايي كه مردم اين كشور عادت به مصرف آنها دارند از غذاهاي رايج در غرب سالم تر است.

صرفنظر از آب، چاي پرمصرف ترين نوشيدني در جهان است و هرساله سه ميليارد كيلوگرم چاي در جهان توليد مي‌شود.

مطالعات انجام شده در آزمايشگاهها و روي حيوانات نشان داده است كه بويژه چاي سبز در مقايسه با چاي تيره داراي فوايد زيادي براي سلا‌متي است.

بررسي‌هاي آماري نشان مي‌دهد در حدود 80 درصد مردم ژاپن چاي سبز مي‌نوشند به طوري كه بيش از نيمي از آنها روزانه سه فنجان يا بيشتر از آن مصرف مي كنند.

در مطالعه‌اي يازده ساله درباره تغذيه و نوشيدن چاي سبز در ميان ژاپني‌ها معلوم شد ميزان مرگ بر اثر كليه عوامل براي كساني كه روزانه‌ 5 فنجان يا بيشتر چاي سبز نوشيده بودند در مقايسه با كساني كه يك فنجان يا كمتر نوشيده بودند 16 درصد كمتر بود.

مطالعه 7 ساله براي كشف علل خاص مرگ و مير نيز نشان داد كه خطر مرگ در اثر بيماري قلبي براي گروهي كه 5 فنجان يا بيشتر چاي سبز مي نوشند 26درصد كمتر بود.

پژوهشگران همچنين از اين مطالعات دريافتند فوايد چاي سبز ظاهرا براي زنان بيشتر بود.

زناني كه روزانه پنج فنجان يا بيشتر چاي سبز مي‌نوشيدند در مقايسه با كساني كه يك فنجان يا كمتر مصرف مي كردند 31 درصد كمتر باخطر مرگ در اثر بيماري قلبي روبرو بودند.

[Dr.Akhavan]

  ليموترش به همراه  


نويسنده :دكتر«حسن پيام» متخصص تغذيه از انگلستان

چاي محبوب‌ترين نوشيدني‌گرم درجهان است و روزانه حدود 2 ميليارد فنجان چاي درسراسر جهان نوشيده مي‌شود به‌گفته متخصصان مصرف ليموترش به‌همراه چاي خاصيت ضدسرطاني آن را دو برابر مي‌كند.
بيشترين دليل علاقه افراد به نوشيدن چاي، وجود ماده آرامش دهنده آن به نام كافئين است.


برگ اين گياه حدود چهار درصد كافئين دارد و اين ميزان در يك فنجان چاي به 40 ميلي‌گرم مي‌رسد.
در عين‌حال چاي حاوي اسيد آمينه، كربوهيدرات، يون‌هاي معدني و تركيبات پلي‌فنون كه موجب رنگ قرمز آن مي‌شود، است.
اثر هوشياركننده قهوه بيش از چاي است ، اما مدت هوشياركنندگي چاي طولاني تر است؛ به طوريكه نوشيدن سه فنجان چاي درصبح، ظهر و عصر مي‌تواند هوشياري يك روز را تامين كند.
مصرف‌ليموترش و دارچين‌همراه‌چاي مفيد است و مصرف اين‌مواد همراه ‌با چاي، خاصيت آنتي‌اكسيداني آن را چندبرابر مي‌كنند.
نوشيدن چاي را به دليل حفظ هوشياري به همه افراد توصيه كرد.

[gigi64]

نتایج مطالعات نشان می دهد، عصاره چای در درمان آسیب های پوست که بر اثر پرتو درمانی به وجود می آید موثر است.



به گزارش سرویس علمی _ پژوهشی ایسکانیوز، به نقل از نشریه BMC، عصاره چای التهابات پوستی که بر اثر پرتو درمانی به وجود می آید از بین می برد و این امر از وقفه های پرتو درمانی که به دلیل التهابات پوستی به وجود می آید و سبب ایجاد اختلال در درمان سرطان می شود، جلوگیر می کند.

محققان طی آزمایشاتی بر روی 60 بیمار که پوستشان ملتهب شده بود و گروهی از آنها عصاره چای سبز و گروهی دیگر عصاره چای سیاه را مصرف می کردند مشخص شده، تاثیرات چای سبز و سیاه بر روی التهابات پوستی گردن و لگن به یک میزان است، اما چای سبز در درمان آسیب های پوستی لگن بسیار موثرتر است.
عصاره چای در درمان آفتاب سوختگی نیز موثر است.

منبع:دانشنامه رشد

[gigi64]

ایرنا-پژوهشگران تركيه در جديدترين تحقيقات خود نشان دادند نوشيدن چاي نعناع به كنترل رشد غيرطبيعي مو در زنان كمك مي‌كند.
به گزارش روز چهارشنبه شبكه خبري بي‌بي‌سي، نوشيدن دوبار در روز چاي نعناع، سطح هورمونهاي مردانه را كه موجب رويش موي زائد و غيرطبيعي بر روي شكم، سينه و صورت زنان مي‌شود، كاهش مي‌دهد.

اين در حالي است كه براي درمان رويش غيرطبيعي مو اغلب از دارو براي كاهش سطح هورمونهاي مردانه در بدن استفاده مي‌شود.

در اين تحقيقات آمده است نعنا مي‌تواند يك درمان جايگزين طبيعي براي داروهاي شيميايي است. اگرچه رويش غيرطبيعي مو به ندرت بدليل بيماري جدي روي مي‌دهد اما موجب نگراني و خجالت زنان مي‌شود.
در برخي موارد رويش غيرطبيعي مو ممكن است در اثر اختلالات پزشكي نهفته مانند سندرم كيست تخمدان باشد.
به گفته محققان، مصرف چاي نعناع موجب كاهش هورمون مردانه تستسترون آزاد (فعال) در خون زنان و افزايش چندين هورمون زنانه مي‌شود.
اين در حالي است كه ميزان كلي تستسترون در بدن كاهش نمي‌يابد و عمده اين هورمون به پروتئيني در جريان خون متصل شده و غيرفعال مي‌ماند.
به اعتقاد پژوهشگران تركيه، نعنا متابوليسم هورمونهايي مانند تستسترون را تحت تاثير قرار داده و يا بطور مستقيم در اثرگذاري هورمون مردانه تاثير مي‌گذارد.
در عين حال پزشكان پيشنهاد مي‌كنند بايد با توجه به دليل رويش موي غير طبيعي و ضمن مشورت با پزشك معالج روش درماني صحيحي انتخاب شود.

[External Link Removed for Guests]

[Dr.Akhavan]

  چاي سبز ، مي‌تواند از پيشرفت سرطان ريه پيشگيري كند. 


يك محقق آمريكايي مي‌گويد، عصاره چاي سبز موجب بروز يك واكنش شيميايي در پروتئين يك سلول سرطاني ريه مي‌شود كه مي‌تواند از پيشرفت سرطان ريه پيشگيري كند.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از يونايتدپرس ، ”كينگ يي لو” و همكارانش در دانشگاه كاليفرنيا در لوس‌آنجلسطي تحقيقاتي دريافتند كه مولفه‌هاي فعال چاي سبز — پلي‌فنول‌ها– به عنوان آنتي اكسيدان به رسميت شناخته شده‌اند اما توانايي آنها عليه سرطان هنوز مشخص نيست.

طبق اين مطالعه كه در نشريه اينترنتي “‪”Laboratory Investigation‬ منتشر شده است، عصاره چاي سبز واكنش شيميايي مثبتي را در پروتئين “آكتين” سلول در مراحل اوليه سرطان (ريه) ايجاد مي‌كند.

نويسندگان اين مطالعه تاكيد دارند كه براي تعيين ارتباط يافته‌هاي آنان با نوشيدن چاي سبز به مطالعات بيشتري نياز است.

[Dr.Akhavan]

  چاي احتمال ابتلا به آلزايمر را كاهش مي‌ 


نوشيدن انواع چاي مي‌تواند تاثيري مشابه داروهاي مورد استفاده در درمان آلزايمر داشته باشد.
به گزارش ايسنا، پژوهشگران دانشگاه نيوكاسل در يك بررسي كه بر روي 3500 مرد و زن 50 تا 70 ساله انجام دادند، اعلام كردند: نوشيدن انواع مختلف چاي مي‌تواند فعاليت آنزيم‌هاي مولد آلزايمر را مهار كند. دراين تحقيق مشخص شد: آنزيم «استيل كولين استراز» موجود در چاي اثري مشابه داروهاي ضد آلزايمر را دارد. علاوه برآن، چاي مي‌تواند فعاليت آنزيم‌هاي موجود در پلاك‌هاي آلزايمري سالمندان مبتلا به اين بيماري را كاهش دهد

[gigi64]

نكاتی در باره چای سبز




قدمت استفاده از چای به بیش از ۵۰۰۰۰۰ سال قبل میرسد. شواهد گیاهشناسی نشان می‌دهند كه هند، چین، برمه و تایلند خاستگاه چای می‌باشند.
چای دارای بهترین كیفیت از جوانه‌های تازه شامل دو یا سه برگ اول بعلاوه شكوفه‌های در حال رشد بدست می‌آید چای با كیفیت پائین كه در تهیه چای فوری و brick tea به كار می‌رود از برگ‌های پائین ساقه حاصل می‌شود.
۳ نوع اصلی چای شناخته شده است:
۱) چای سیاه، بیشترین نوع تجاری چای بوده كه به فاصله كوتاهی پس از چیده شدن، در طی مراحل خشك شدن و نگهداری دچار اكسیداسیون آنزیمی (تخمیر) می‌شود.
موادی بنام كاتشین (Catechin) و پلی فنولهای موجود در برگ‌های چای تبدیل به تركیبات قهوه‌ای یا قرمزی بنام تئوفلاوین و تئوروبیجین می‌شوند كه موجب می‌شوند چای دم كرده به رنگ سیاه درآید.
۲) چای الانگ (Olang) كه به رنگ قرمز یا زرد است و با تخمیر نسبی بدست می‌آید.
۳) چای سبز كه دچار تخمیر نمی‌شود و بلافاصله بعد از چیدن از اكسیداسیون كاتشین محافظت می‌شود كه اكثر فوائد درمانی چای را به آن نسبت می‌دهند.
از چای سبز در طب سنتی هند به عنوان نشاط‌آور ضعیف، محرك،‌مدر و قابض و در طب سنتی چین بعنوان قابض، تقویت كننده قلب، محرك سیستم عصبی مركزی و مدر استفاده شده است. سایر كاربردهای سنتی آن در درمان نفخ،‌ تنظیم درجه حرارت بدن، تسریع هضم و بهبود روندهای تفكر بوده است.
● نتایج مطالعات بالینی
▪ بیماریهای قلبی- عروقی:
بین محتوی فلاونوئید رژیم غذایی و كاهش خطر بیماری قلبی ارتباط مثبت قوی وجود دارد. موادی مانند چای، پیاز و سیب حاوی فلاونوئید هستند. همچنین مصرف كنندگان چای سیاه فشار خون سیستولی كمتری دارند.
▪ اختلال عملكرد مغزی :
خاصیت ضد اكسیداسیون پلی فنولهای چای سبز ممكن است در اختلالات مغزی یك اثر محافظتی داشته باشد.
▪ اختلالات چربی:
چای معمولاً موجب كاهش چربیهای خون می‌شود اما در همه مطالعات نتایج یكسانی حاصل نشده است.
▪ اختلالات كلیوی: پلی فنولهای موجود در چای سبز عملكرد كلیه را در بیماران مبتلا به نارسایی مزمن كلیه بهبود می‌بخشند.
▪ سرطان:
در ژاپن خوردن حداقل ۱۰ فنجان چای در روز با كاهش خطر سرطان معده همراه بوده است. همچنین مطالعات مختلفی در ارتباط با تأثیر مثبت چای در پیشگیری از سرطان لوزالمعده، روده بزرگ، ریه و رحم انجام شده است.
▪ پوسیدگی دندان:
عصاره برگ چای سبز دارای اثرات ضد میكروبی است و از ایجاد پلاك و پوسیدگی دندان جلوگیری می‌كند.
▪ كاهش وزن:
پلی فنولهای چای سبز فعالیت آمیلاز بزاق(آنزیم تجزیه كننده قندها) را مهار می‌كند. جالب است بدانید كه چای بدون داشتن عوارض خطرناك داروهای كاهنده وزن میتواند موجب كاهش وزن، اندازه دور كمر و تری گلیسرید خون مبتلایان به چاقی شود.
● موارد منع مصرف:
اعتقاد بر آنست كه قبل و بعد از دریافت فرآورده‌های آهن و در شیرخواران نباید از چای سبز یا تركیبات پلی فنول آن استفاده نمود. شواهد موجود حاكی از آنست كه مقادیر بیش از ۲۵۰ میلی لیتر در روز با سوخت و ساز آهن تداخل نموده و موجب كم خونی می‌شود. شواهدی مبنی بر منع مصرف در حاملگی وجود ندارد با اینحال باید با پزشك مشورت نمود. مصرف چای سبز در دوران شیردهی توصیه نمی‌شود.
● تداخلات دارویی:
افزایش اثر متی سیلین و بنزیل پنی سیلین، تشدید اثر آسپیرین و سایر داروهای
ضد انعقاد مانند وارفارین (ویتامین K موجود در چای سبز میتواند بر ضد اثرات وارفارین عمل نماید).
● عوارض:
مصرف بیش از حد كافئین كه در چای سبز و بعضی از عصاره های آن وجود دارد در بعضی از افراد باعث علائمی مانند عصبانیت، بیخوابی و بیقراری می‌شود.
● توجهات ویژه:
چای دارای مقادیر كم سدیم و مقدار زیادی پتاسیم است و از آنجا كه بیماران مبتلا به بیماری كلیوی مرحله پایانی بایستی مصرف پتاسیم خود را محدود نمایند، بایستی به این مسئله توجه نمایند. علاوه بر این انواع چای ممكن است موجب تحریك بروز آسم در افراد حساس شوند.

سایت دوستان

[gigi64]

مضرات خوردن بیش از حد چای سبز


خوردن چای سبز به طور متعادل مفید است ولی خوردن بیش از حد آن می تواند ضررداشته باشد.

به گزارش روز دوشنبه خبرنگار گروه علمی فرهنگی ایسکانیوز، به نقل از new scientist ، فنول های موجود در چای سبز مانع ایجاد بیماریهای قلبی و سرطان می شود. ولی خوردن بیش از حد آن باعث آسیب به کبد وکلیه می شود. واین مساله به دلیل سمی بودن فنول های چای سبز ایجاد می شود.

به گفته محققان دانشگاه نیوجرسی، خوردن 10 فنجان کوچک چای سبز در روز مناسب است. در یک آزمایش به موش ها و سگ ها مقادیر زیادی از چای سبز داده شد و در نهایت بر اثر مسمومیت کبد جان باختند. چنین مسمومیت هایی در انسان ها هم گزارش شده است.

[ganjineh]

چای را به جای دارو مصرف كنید نه به جای آب
چای سبز یك تونیك (تقویت كننده) بسیار مفید است. خاصیت ضدچربی (از هر نوع آن) دارد و مقوی اعصاب است. قدری نیز خاصیت تب بری دارد. چای سبز موجب تقویت معده می شود و ضمن دفع سموم بدن نفخ معده را نیز برطرف می كند.

حدود ۵ هزار سال قبل وقتی امپراتور چین با یك فنجان آب داغ در دست به همراه تعدادی از همراهان بر روی تپه ای ایستاده بود، باد ملایمی وزید و چند برگ چای داخل فنجانش افتاد. همین امر آب ساده و بی طعم را متحول كرد؛ یك فنجان چای درست شده بود.
خاستگاه اولیه چای، چین است. چای را در قرن سیزدهم میلادی برای نخستین بار ماركوپولو سیاح ونیزی به اروپا برد و مدت ها به علت گرانی و كمیابی اش فقط آشامیدنی لوكس طبقات بالای جامعه و درباریان بود.
پیشینه مصرف چای در ایران به قرن هفدهم برمی گردد. اما كشت این گیاه نخستین بار به همت میرزاعلی مشهور به كاشف السلطنه در سال ۱۲۷۶ شمسی انجام شد. لقب كاشف السلطنه، چایكار بود. شاهزاده حاجی محمدمیرزا كاشف السلطنه چایكار، پس از اتمام تحصیلاتش در اروپا در سال ۱۳۱۴ هجری قمری و در ۳۵ سالگی با سمت كنسول به هندوستان رفت، در آنجا فن زراعت چای را آموخت و این محصول را با زحماتی زیاد ـ یعنی به طور قاچاق! ـ به ایران آورد. او نخستین كسی بود كه چایكاری را در ایران رواج داد و تمام عمر خود را صرف ارائه این خدمت كرد.
● انواع چای
۳ نوع چای وجود دارد: چای سبز، چای سیاه، چای اوولانگ.چای سیاه بیشتر در اروپا، آمریكای شمالی و آفریقای شمالی استفاده می شود، چای سبز در آسیا و چای اوولانگ درچین و ویتنام.
● چای مرغوب را بشناسیم
محمدعلی رضایی كارشناس گیاهان دارویی معتقد است: «چای مرغوب باید رنگ قهوه ای مایل به سیاه و ملایم داشته باشد، گس باشد و هیچ گونه بوی غیرطبیعی ندهد. در غیر این صورت چای، طبیعی نیست و با افزودن طعم دهنده ها و مواد شیمیایی فرآوری شده است».
رضایی می گوید: «زمان دم كشیدن چای مرغوب ۲۰ دقیقه است در حالی كه چای فرآوری شده با رنگ ها و مواد شیمیایی در مدت كوتاهی دم می كشد و رنگ می اندازد».
این كارشناس بهترین روش دم كردن چای را همان شیوه قدیمی و سنتی ایرانیان می داند و می گوید دم كردن چای در ظروف نشكن، پیركس یا چایساز سبب می شود خواص چای تا حدودی كاهش یابد.
● چای میوه نخوریم
مصرف انواع چای میوه در بسته بندی های گوناگون در جامعه رواج یافته است اما متخصصان تغذیه معتقدند این نوشیدنی ها از طعم دهنده ها و رنگ های مصنوعی تولید شده و برای سلامتی مضر است. متخصصان توصیه می كنند به جای مصرف این گونه نوشیدنی ها از دم نوش های سنتی استفاده شود.
● چای سبز
اگرچه چای سبز نوشیدنی ملی ژاپنی هاست اما چینی ها نیز از طرفداران پروپاقرص این چای اند و خود نوعی چای تولید می كنند كه عطر تند گل یاس و گل های دیگر را در خود دارد و به نام ماندرن بزرگ یاسی شهرت یافته است. نوشیدن این چای بعد از خوردن غذای چینی بسیار دلچسب است.
● خواص دارویی چای سبز
چای سبز یك تونیك (تقویت كننده) بسیار مفید است. خاصیت ضدچربی (از هر نوع آن) دارد و مقوی اعصاب است. قدری نیز خاصیت تب بری دارد. چای سبز موجب تقویت معده می شود و ضمن دفع سموم بدن نفخ معده را نیز برطرف می كند. این چای موجب تقویت حافظه می شود و برای افراد افسرده داروی مناسبی است. چای سبز موجب نشاط و سرزندگی می شود.
مطالعات دانشمندان ژاپنی حاكی است كه چای سبز پس از مصرف در سلول های معده تجمع یافته و بدین ترتیب موجب افزایش غلظت عوامل جلوگیری كننده از رشد سلول ها می شود و به دنبال آن مرگ سلولی در سلول های سرطانی معده را موجب خواهد شد.
همچنین چای سبز از سرطان ریه جلوگیری می كند و اثرات سیگار كشیدن را كاهش می دهد. سرطان تخمدان و سرطان خون نیز به وسیله چای سبز قابل درمان است. خواص ضدسرطانی و ضدجهش زایی چای سبز سبب شده كه امروز بسیاری از غذاها، نوشابه ها و لوازم آرایشی و بهداشتی با عصاره این گیاه غنی و این عصاره به عنوان یك مكمل به آنها اضافه شود.چای سبز چسبندگی پلاكت های خون را كاهش می دهد و درجلوگیری از تشكیل لخته های خون مؤثر است.
● دم كردن چای به روش چینی
برای هر فنجان چای، دو پنسه (مقدار چای كه بین دو انگشت شصت و سبابه قرار می گیرد) چای در قوری ریخته و كمی آب جوش روی آن بریزید و مدت ۲ دقیقه كنار بگذارید. پس از ۲ دقیقه آب آن را خالی كنید زیرا آب دارای مقدار زیادی تانن است. سپس قوری را از آب جوش پر كرده ۳ تا ۵ دقیقه روی سماور بگذارید تا دم بكشد. این چای مقدار زیادی از عناصر مضر خود را از دست داده است.
● چای در استكان
یادتان باشد چای را در استكان یا فنجان بخورید نه در لیوان دسته دار.
اشرف پورمند.روزنامه ایران

[Dr.Akhavan]

  چاي سبز ! 



ك نوع عصاره استخراج شده از چاي سبز با عنوان " EGCG " در درمان افرادي كه از سرطان مزمن گلبولهاي سفيد " CLL "‌ رنج مي‌برند بسيار مفيد است.

به نقل از مركز تحقيقات سرطان در آمريكا، پس از مصرف EGCG در بيماران به تدريج علايم بهبود در آنها مشاهده شد و سيستم ايمني به مرور فعاليت خود را از سر گرفت.

دكتر " Tait Shanfelt " در اين خصوص توضيح مي‌دهد: بررسي تجربيات بيماراني كه براي مدتي از اين عصاره استفاده مي‌كردند ما را بر آن داشت تا تحقيقات خود را در اين زمينه گسترش دهيم.

وي ادامه مي دهد: از مدتها قبل خاصيت ضد سرطاني چاي سبز به طور كلي مشخص شده بود اما تاكنون شواهدي مبني بر تاثير عصاره گياه در درمان سرطان خون پيدا نشده بود.

دكتر Shanfelt در نهايت اظهار اميداوري مي كند با انجام تحقيقات كافي روي EGCG، بتوان داروي موثري براي يكي از انواع سرطانها كه 85 درصد به مرگ منجر مي شود پيدا كرد

[njmh]

چرا چاي تو ليوان دسته دار نخوريم؟