لذت بيشتر از خوردن خوراكي‌ها

[Dr.Akhavan]

  بيشتر از خوردن خوراكي‌ 



نویسنده : صدف كوهكن

خوردن غذاهاي سالم و متنوع، مواردي است كه لذت سفر را چند برابر مي‌كند و گاهي اساسا دليل سفرهاي كوتاه خارج شهري است.


اگر به موارد ياد شده، لزوم غذا خوردن در بين راه براي سفر‌هاي طولاني يا وسوسه چشيدن طعم‌هاي تازه در سفر به مناطق محلي را هم اضافه كنيم، در مي‌يابيم كه غذا و غذا خوردن، جزء لاينفك سفر است اما از آنجايي كه همين غذاي لذت بخش، درصورت آلوده بودن مي‌تواند خطرات زيادي را براي سلامت مسافران به همراه آورده و تبديل به يكي از خطرات سفر شود، ذكر نكاتي براي تشخيص كيفيت مناسب غذاها ضروري است تا شايد به‌اين وسيله در گذراندن تعطيلاتي سالم و خوش، به شما كمك شده باشد.

افزايش اشتها در طول سفر سبب مي‌شود تا اشتياق مسافران براي خوردن مواد غذايي بيشتر شود. براي دوري از مشكلات احتمالي به‌وجود آمده از خوردن غذاهاي گوناگون بهتر است نكات زير را رعايت كنيد:

1 - درست است كه بهترين گزينه براي غذا خوردن در سفر اين است كه مواداوليه سالم و تازه را تهيه كرده و شخصا طبخ كنيد اما در همين مورد هم بايد توجه داشته باشيد كه از خريداري مواد غذايي در كنار جاده پرهيز كنيد چرا كه اين مواد غذايي معمولا مدت زمان زيادي رادر خارج از يخچال مانده‌اند، اغلب فله‌اي بوده و از كيفيت آنها اطلاع كافي نداريد. در همين راستا بد نيست بدانيد كه مواد حاوي پروتئين، فساد پذيري بالايي دارند بنابراين گوشت، مرغ، ماهي و تخم‌‏مرغ را فقط از مراكز مجاز كه زير نظر سازمان دامپزشكي كشور هستند تهيه كنيد.

2 - در طول سفر، نوع غذايي كه مي‌خوريد هم، از اهميت ويژه‌اي برخوردار است با توجه به اينكه رطوبت زياد، رشد و تكثير ميكروب‌ها را بيشتر مي‌كند، بايد سعي كنيد از غذاهاي نيمه خشك با رطوبت كم استفاده كنيد، در اين ميان، غذاهاي كاملا داغ و تازه، ميوه‌هاي تازه پوست كنده، انواع كنسروها، بستني‌‏هاي پاستوريزه، غذاهاي خشك و نان تازه جزو غذاهاي سالم تلقي مي‌‏شوند. اما سالاد‌ها به ويژه سالادهايي كه در آنها كاهو به كار رفته است و غذاهاي دريايي در غداخوري‌‏هاي بين راهي مناسب نيستند.

3 - بهترين ميوه‌هايي كه براي مسافرت مي‌‏توان همراه داشت، ميوه‌هايي مانند موز، سيب و پرتقال هستند كه براي مصرف بايد پوست آنها كنده شود.

4 - از خوردن ميان وعده‌هاي بين راهي مثل لواشك‌هاي محلي، فلافل، سمبوسه و پيراشكي به‌دليل عدم‌نظارت بهداشتي خودداري كنيد.

5 - با توجه به‌مدت تعطيلات و احتمالاً تعجيل در ساعت حركت، ممكن است در تهيه غذا كوتاهي شود اما هر چقدر هم عجله داشتيد، سعي كنيد غذا به شكل كامل پخته شود چراكه غذا، به ويژه گوشت‌ها اگر به‌طور كامل پخته نشوند، آلودگي و فساد آنها افزايش مي‌يابد. در مورد كباب‌ها هم اين تفكر عامه كه چون گوشت روي شعله مستقيم قرار گرفته، بنابراين قسمت دروني آن پخته مي‌شود، اشتباه است چرا كه بارها ديده شده كه روي ( سطح) كباب به حالت سوخته درآمده اما درون آن همچنان نپخته مانده است. همچنين از خوردن تخم مرغ نيم پز (عسلي) نيز به‌طور جدي بپرهيزيد.

6 - زماني كه در بيرون از منزل كباب مي‌پزيد، از ظروف تميز براي كباب‌هاي پخته استفاده كنيد و هيچوقت ظروفي را كه در آنها گوشت خام قرار داشته و هنوز شسته نشده است براي كباب‌هاي پخته استفاده نكنيد.

7 - در سفر به مناطق محلي و روستاها، از خوردن شير تازه دوشيده شده از دام يا بستني و پنير محلي و كلا محصولات لبني تازه خودداري كنيد چرا كه قرارگرفتن تحت اين تفكر كه غذاهاي روستايي، طبيعي و نتيجتا سالم هستند، ممكن است شما را در آستانه ابتلا به بيماري‌هايي نظير تب مالت قراردهد.

8 - هنگام استفاده از غذاهاي محلي يا براي يافتن رستوران‌هاي معتبر در شهرستان‌ها، ازافراد بومي راهنمايي بخواهيد چرا كه استفاده ازغذاهاي محلي، نياز به شناخت كيفيت آن دارد. به‌عنوان مثال، اگر به استان‌هاي شمالي كشور سفر مي‌كنيد، هنگام خوردن ماهي و... از افراد بومي راهنمايي بخواهيد.

9 - چنانچه به مناطق كوهستاني مسافرت مي‌كنيد از خوردن قارچ به‌طور جدي خودداري كنيد.

10 - در طول سفر آب را فقط از منابع مطمئن تهيه كرده يا از آب‌هاي معدني استفاده كنيد و اگردركنار جوي آبي توقف كرده‌ايد تا غذا را در آن جا ميل كنيد. به هيچ وجه به فكر استفاه ازآب نيفتيد. مصرف آب‌‏هاي سطحي، چشمه‌ها و درياچه‌ها به هيچ‌وجه توصيه نمي‌شود.در مواردي هم كه به سلامت آب مشكوك هستيد يا براي كودكان غذا تهيه مي‌كنيد، جوشاندن آب به‌مدت 5 دقيقه يا استفاده از قرص‌‏هاي هالوژن طبق دستورالعمل سازنده، به سلامت آب كمك مي‌كند.

11 -يخ را از مراكز مطمئن تهيه كرده و از مصرف يخ‌‏هايي كه در شرايط غيربهداشتي و روي زمين نگهداري يا خرد مي‌‏شوند، خودداري كنيد.

12 - در سفر ممكن است براي بازديد چرخ‌هاي ماشين به آنها دست بزنيد يا اگر از وسايل نقليه عمومي مانند اتوبوس يا قطار استفاده مي‌كنيد به صندلي‌ها، پنجره و... دست بزنيد اما فراموش نكنيد كه قبل از خوردن غذا، دست‌هاي خود را بشوييد. به‌طور كلي پس از استفاده از سرويس‌هاي بهداشتي، برداشتن گوشت‌خام، سيگار كشيدن، دست زدن به حيوانات و دست زدن به زباله يا چمن حتما دست‌هاي خود را بشوييد.

13 - بايد به كساني كه از غذا در رستوران‌هاي بين راهي استفاده مي‌كنند يادآوري كنيم كه در بين رستوران‌هاي بين راهي، رستوران‌هاي غيراستاندارد زيادي وجود دارد كه متأسفانه سطح نظارت و بهداشت در اين واحدها ابتدايي است. چنانچه مجبور به خوردن غذا در رستوران‌هاي بين راهي شديد، درصورت امكان از رستوران‌هاي معتبر و مورد اطمينان استفاده كنيد. براي ارزيابي سطح (رعايت) بهداشت در اينگونه واحدها بايد به وضعيت دستشويي‌ها، لباس كارگران ِ نظافت ميزها، حضورمگس ها و ساير حشرات، وسايل صرف غذا مانند چنگال، قاشق، ليوان، پارچ آب و غيره توجه كرد. همچنين دراين واحدها براي تشخيص سالم بودن غذا بايد از حواس خوداستفاده كنيد، مانند استفاده از حس بينايي براي تشخيص رنگ و كيفيت غذا، حس بويايي براي بوي غذا و حس چشايي براي طعم غذا!

14 - تا حد امكان از خوردن انواع خورش‌ها، كباب كوبيده، سالاد الويه و همبرگر خودداري كنيد. از انواع غذاهايي كه مي‌توان آن را چندين بار گرم كرد و ماندگي آن به سختي قابل تشخيص است خورش‌ها هستند. از مصرف كباب كوبيده و همبرگر به‌دليل عدم‌اطلاع از كيفيت گوشت به كار برده شده، عدم‌اطلاع از ماندگي چندروزه گوشت چرخ شده و به كاربردن مواداوليه مختلف از جمله خرده نان، ادويه جات و غيره، از مصرف سالاد الويه به‌دليل خام بودن مواداوليه موجود درسس مايونز مانند تخم مرغ و...، همچنين عدم‌نظارت بر چگونگي تهيه الويه (به‌صورت دستي تهيه مي‌شود) در رستوران‌هاي غيرمعتبر بين راهي به‌طور جدي خودداري كنيد.

15 - دستور طلايي پيشگيري از مسموميت غذايي، پختن غذا و خوردن آن در همان روز است. طي سفر براي حمل مواد غذايي فاسد شدني، از يخدان مناسب استفاده كنيد، هرگز غذاهاي پخته شده را بيش از دو ساعت (اگر هواي اتاق گرم است، بيش از يك ساعت) در دماي محيط رها نكنيد. براي دوباره گرم كردن غذاها باقيمانده آنهارا تا 74 درجه سانتي گرادگرما دهيد وهمچنين غذاهايي كه بيش از سه روز حتي در يخچال باقي‌مانده‌اند را مصرف نكني