رژيمي براي تقويت چشم‌ها

[bill.goldberg]

 رژيمي براي تقويت چشم‌ها 

چشم يكي از اندام هايي است كه شايد در نگاه اول به نظر بيايد سلامت آن چندان با تغذيه مرتبط نيست، ولي مشكلات چشمي ‌مانند آب مرواريد (كاتاراكت)، آب ‌سياه (گلوكوم)، خون ‌ريزي‌هاي درون چشمي ‌و نيز كم‌بينايي و نابينايي در برخي موارد، عوارض بيماري‌هايي مانند فشار خون بالا ، ديابت و مشكلات عروقي هستند كه در اثر تغذيه ناصحيح، چاقي و شيوه زندگي ناسالم به وجود مي آيند.

چشم‌ها، شبكه‌اي از سلول‌هاي حساس هستند كه براي عملكرد خود به مقادير كافي مواد مغذي‌ نياز دارند.

كمبود‌هاي تغذيه‌اي در درازمدت روي بينايي آثار سوء خواهد گذاشت و به همين علت در سراسر جهان در عرصه‌ علم چشم پزشكي، علاقه زيادي به بررسي نقش تغذيه و مكمل‌هاي غذايي در سلامتي چشم‌ها و بهبود بينايي وجود دارد.

ويتامين‌هاي دوستدار چشم

ويتامين‌هاي A، C، E سه آنتي‌اكسيدان معروف هستند كه نقش آنتي‌اكسيداني و نيز نقش كليدي در واكنش‌هاي متابوليك و عملكردي چشم دارند.

ويتامين A :

نقش بسيار مهمي ‌در سلامت چشم دارد و براي تطابق فرد به تغيير نور ضروري است و هنگام استفاده از نور چراغ، كامپيوتر، تماشاي تلويزيون و انجام كارهاي ظريف چشمي ‌مصرف بيشتري در بدن دارد. كمبود شديد اين ويتامين منجر به اختلالاتي مانند كاهش بينايي در شب و شب‌كوري مي گردد.
گزروفتالمي ‌يا خشكي قرنيه، شب‌كوري، كاهش بينايي در شب و نابينايي در كودكي همگي از عوارض كمبود ويتامين A هستند و متاسفانه افراد زيادي را در كشورهاي در حال توسعه دچار كرده است.

آمارها نشان مي‌دهد كه هرساله نيم ميليون كودك در سراسر جهان كور مي‌شوند كه 70 درصد علت آن، كمبود شديد ويتامين A در رژيم غذايي است.

بررسي‌هاي انجام شده در كشور ما، حاكي از وجود كمبود ويتامين A به خصوص در مناطق محروم مي‌باشد. بر اساس گزارشات بين‌المللي در زمينه شيوع كمبود ويتامين A در كشورهاي شرق مديترانه، ايران از نظر كمبود در حد متوسط قرار دارد.

ويتامين A و پيش‌سازهاي آن در مواد غذايي مانند ميوه و سبزي‌هايي به رنگ زرد و نارنجي مثل هويج، زرد آلو ، انبه، شير و لبنيات، جگر، ماهي، زرده تخم مرغ و همچنين انواع سبزي‌‌هاي برگ سبز يافت مي‌شود.

اين ويتامين همچنين به عنوان يك آنتي‌اكسيدان قوي، از سلول‌هاي بدن از جمله سلول‌هاي چشمي‌ در مقابل آسيب‌ راديكال‌هاي آزاد كه هر روز سلول‌ها را تهديد مي‌كنند، محافظت مي‌كند.

ويتامين‌هاي گروه B

‌اعمال مختلفي به عهده دارند؛ از جمله در شكل‌گيري گلبول‌هاي قرمز و رساندن اكسيژن به سراسر بدن نقش دارند.

ويتامين B1 (تيامين):

در عملكرد سريع ماهيچه چشمي ‌و تعادل در حركات چشم نقش دارد. افراد الكلي علايم كمبود شديد اين ويتامين را نشان مي‌دهند.

در سالمندان نيز كمبود ويتامين B1 ديده مي‌شود.

منابع سرشار اين ويتامين:

سبزي‌ها، مخمر و نوشيدني‌هاي تخميري(ماءالشعير) ، گوشت و مرغ و ماهي، جگر، تخم مرغ، غلات سبوس دار و موز هستند.


ويتامين B2 (ريبوفلاوين):

در تنظيم سيستم بينايي چشم و ايجاد تعادل و حساسيت بينايي در چشم نقش دارد. در افراد ديابتي دفع ادراري اين ويتامين افزايش يافته و در نتيجه ميزان نياز به‌ اين ويتامين بيشتر خواهد بود.

برخي داروها مانند كلروپرومازين و باربيتورات‌ها ميزان نياز به ويتامين B2 را افزايش مي دهند.

كمبود آن در موارد اوليه عوارضي چون سوزش چشم، ترس از نور، ريزش اشك و همچنين احتمال سريع ‌تر ابتلا به آب مرواريد را موجب مي‌شود.

اين ويتامين نيز در غذاهايي مانند:

شير و لبنيات، گوشت‌هاي بدون چربي، جگر، سبزي‌ها، ميوه‌ها، غلات سبوس دار يافت مي‌شود.

ويتامين C :

اين ويتامين كه عملكرد ضد پيري دارد، در سلامت استخوان‌ها و بافت‌هاي بدن نقش دارد. همچنين موجب سلامت دهان و لثه‌ها، خونسازي و جريان خون مناسب در بدن به ويژه در چشم‌ها مي‌شود.

تحقيقات نشان داده است، افرادي كه در سنين بالا داراي عدسي چشمي ‌سالم و شفاف بوده‌اند، در طول زندگي از مقادير كافي ويتامين C استفاده ‌كرده‌اند.

ويتامين C در سبزيجات و ميوه هاي تازه و بيشتر در مركبات (پرتقال، گريپ فروت ، انواع ليمو و نارنگي)، كيوي ، انواع توت ، گوجه فرنگي ، فلفل دلمه اي، هندوانه ، طالبي ، توت فرنگي ، سيب زميني و سبزيجات برگ سبز مثل كلم بروكلي موجود است.

ويتامين E :

در دفاع بدن و شكل‌گيري گلبول‌هاي قرمز نقش دارد و كمبود آن به اختلالات ته‌چشم از جمله تخريب نقطه زرد چشم و بيماري تخريب ماكولا (از بين رفتن سلول هاي ناحيه مركز بينايي كه در سنين بالا اتفاق مي افتد و سبب كاهش متوسط تا شديد بينايي مي گردد) مي‌انجامد.

روغن‌هاي گياهي مثل روغن بادام زميني ، سويا، ذرت، گلرنگ (كانولا)، آفتابگردان و جوانه‌گندم مهم‌ترين منابع غذايي ويتامين E به ‌شمار مي‌روند. ساير منابع شامل:

دانه‌هاي روغني، بذرها، غلات كامل(سبوس‌دار) و سبزي‌هاي برگ سبز است.

منبع:www.iranianuk.com